食品級(jí)糖精 糖精生產(chǎn)廠家 糖精廠家
鄰苯甲?；酋啺?（Saccharin），俗稱糖精，是一種不含有熱量的甜味劑。它為白色結(jié)晶性粉末，難溶于水。其甜度為蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起來會(huì)有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶于水。

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糖精即糖精鈉，是古老的甜味劑，進(jìn)行氯磺化作用，得油狀的鄰甲苯磺酰氯和副產(chǎn)品結(jié)晶狀對(duì)甲苯磺酰氯，分離后與氨作用并氧化后得糖精，再經(jīng)氫氧化鈉堿化而成。

性狀：本品為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭或微有香氣，味濃甜帶苦；易風(fēng)化。本品在水中易溶，在乙醇中略溶。無色至白色斜方晶系板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性風(fēng)化粉末。無臭或有輕微氣味。味極甜，即使在10000倍的水溶液中仍有*甜味，甜味閾值約0.00048%。在稀溶液中的甜度約為蔗糖的500倍。在酸性條件下加熱，甜味消失。并可形成苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于乙醇(1g/50ml)。

應(yīng)用：用作厭氧膠的固化促進(jìn)劑和不飽和聚酯樹脂的助促進(jìn)劑。還用于配制復(fù)合型氧化還原引發(fā)劑，例如叔丁基過氧化氫/正丁胺/糖精。

性能 本品系一種甜味劑，甜度約為蔗糖的500倍，代替食糖，廣泛用于食品、飲料、飼料、電鍍等行業(yè)，是古老的甜味劑。糖精于1878年被美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，不被代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。糖精很多年來都是世界上大量生產(chǎn)與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，糖精在世界各國(guó)的使用明顯增加。制造糖精的原料主要有甲苯、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。

用途：可做食品的甜味劑,適合制口香糖,給需要低熱能食品的人作甜味劑;作鍍鑷光亮劑;膠粘劑原材料、用作厭氧膠的固化促進(jìn)劑和不飽和聚酯樹脂的助促進(jìn)劑。還用于配制復(fù)合型氧化還原引發(fā)劑，例如叔丁基過氧化氫/正丁胺/糖精。

（1）口感：甜度是許多食品的指標(biāo)之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。

（2）風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。

（3）風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。

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