食品級(jí)淀粉酶 淀粉酶生產(chǎn)廠家 淀粉酶廠家
在高濃度淀粉保護(hù)下α-淀粉酶的耐熱性很強(qiáng)，在適量的鈣鹽和食鹽存在下，pH值為5.3~7.0時(shí)，溫度提高到93~95℃仍能保持足夠高的活性。為便于保存，常加入適量的碳酸鈣等作為抗結(jié)劑防止結(jié)塊

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 α-淀粉酶是一種生物酶制劑，BF7658α—淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵、提取精制而成。廣泛應(yīng)用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機(jī)酸、紡織、印染、造紙及其他發(fā)酵工業(yè)。近年來有釣友用淀粉酶作魚餌添加劑，發(fā)現(xiàn)其誘魚效果非常顯著，而且價(jià)格相對(duì)低廉，已成為釣友們制作魚餌的優(yōu)良添加劑。
淀粉酶的使用方法：
1、直接添加到餌料中。
基礎(chǔ)餌料一千克，淀粉酶一百克。淀粉酶用適量溫水溶解后，直接添加到餌料中攪拌均勻，放置半小時(shí)左右即可使用。
2、作為酶制劑糖化餌料。
淀粉酶能夠把基礎(chǔ)餌料中的淀粉發(fā)酵分解，變成淀粉糖，而且使餌料變得松軟甘甜、富有粘性，增加餌料的適口性。
1>玉米糝（或者經(jīng)過脫皮的干玉米粒）一千克，用水浸泡十二小時(shí)以上，直到*?菡? 。
2>把泡好的玉米置于鍋中加涼水，加到高于玉米一厘米左右。取淀粉酶一百克，用涼水溶解，加一半（五十克）到鍋中。
3>慢火加熱，過程約半小時(shí)。至沸騰時(shí)保持五分鐘，停止加熱。

使用方法:

1 、在味精、淀粉糖行業(yè)應(yīng)用時(shí)，調(diào)整 PH 至 6.0-6.5 ，以每噸原料添加該酶 0.6 升(2 萬 u/ml )左右。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至 100 ± 5，在 95-100保溫 30 分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在 105左右，并在 95保溫 60-120 分鐘。

2 、在啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，以每噸輔料加該酶 0.3 升左右(2 萬 u/ml)，可一次加入，迅速升溫，在 95-97 ，保溫 30 分鐘左右。 

3 、在酒精生產(chǎn)中，以每噸原料加入該酶 0.3 升左右(2 萬 u/ml)， PH6.5-7.0 ，攪勻后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制在 100 ± 5，時(shí)間為 100 分鐘，冷卻后糖化。 

儲(chǔ)存:應(yīng)防止太陽直曬，應(yīng)放在低溫干燥處。

α-淀粉酶的應(yīng)用方法：

 α-淀粉酶主要應(yīng)用于高麥芽糖漿的生產(chǎn)。糖化條件取決于PH、溫度、底物濃度和酶制劑加量。各應(yīng)用廠家根據(jù)自己的條件決定佳工藝條件，一般建議使用方法如下：

 PH 5.0-5.5，反應(yīng)溫度50 -60οC，酶制劑加量0.15 -0.30kg /噸干淀粉，糖化時(shí)間12-24小時(shí)

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