食品級(jí)大豆蛋白粉 大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家 大豆蛋白粉廠家
大豆蛋白粉：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為58%，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，是植物性的*蛋白質(zhì)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同。

大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家 大豆蛋白粉廠家 

中文別名:大豆蛋白粉

英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE

英文別名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

大豆蛋白粉是采用日本、丹麥進(jìn)口設(shè)備，以國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，經(jīng)*的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的科學(xué)管理與控制精制提取，具有良好的乳化性、凝膠性、保油保水等功能特性，廣泛用于面制品、肉制品、代乳飲料、醫(yī)藥、保健品制造業(yè)。

是以低溫食用大豆粕為主要原料，經(jīng)精選、研磨而成，蛋白質(zhì)含量高于50％，產(chǎn)品具有明顯的保水性、親水性、粘結(jié)性、發(fā)泡性、乳化性等功能特性，可廣泛添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中?？墒故称肥秤闷焚|(zhì)、口感均有改善，同時(shí)延長(zhǎng)保存期、貨架期。

1.保水、保油能力可達(dá)1：5.75:5.75

2.乳化能力好，提高產(chǎn)品出品率

3.改善產(chǎn)品的質(zhì)地和切片性

4.揚(yáng)型，良好的吸水性和溶解性，不結(jié)塊。

   1、大豆蛋白粉與普通脂肪酶相比其增加的白度提高幅度更大，自然。但是過(guò)多會(huì)失去光澤，類似氧化漂白劑過(guò)量的效果。與普通脂肪酶搭配可降低此副作用。

    2、增加的是面制品的白度，不能提高面粉白度。

    3、在面條的的生產(chǎn)中可延緩褐變的產(chǎn)生。

    4、大豆蛋白粉屬于食品類，在美國(guó)FDA規(guī)定在面粉中添加小于3%無(wú)需格外標(biāo)注。

   5、一般添加大豆蛋白粉后在和面時(shí)需要適當(dāng)提高加水量。

   6、壓出來(lái)的面皮、餃子皮就是白白的很自認(rèn)光滑.

   7、大豆蛋白粉澤淺黃或淺白，有著很好的吸水吸油性，產(chǎn)品溶解性好，且有良好的乳化性和凝膠型，可直接供食用，或應(yīng)用于食品加工?？蓮V泛應(yīng)用于面包、點(diǎn)心等面制品，或添加于各種肉制品，乳制品，糖制品，油炸食品以及保健食品中，可以增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善產(chǎn)品風(fēng)味，還可以降低生產(chǎn)成本。

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