抗性糊精生產(chǎn)廠家 抗性糊精廠家 

抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。   

抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量久的特點，所以也許它對體重控制有潛在的作用，也有助于延遲饑餓感的再產(chǎn)生。

【性質(zhì)】抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 .抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。
【產(chǎn)品理化指標】：
外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質(zhì)。
顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
氣味：*氣味
溶解度：≥98%
粒度：過80目
水分：≤6%
菌落總數(shù)：＜1000

抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加, 又不會影響食物原有的風味, 從而應用到制作食物纖維強化乳制品或補充食物纖維的乳飲料中. 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 熱量低,也可作為與乳制品風味匹配適當?shù)牡蜔崃葵溠亢珌硎褂? 例如, 可替換一部分砂糖或脂肪來調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等. 近年來, 發(fā)酵乳和乳酸飲料消費量遞增, 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機能更加充分的被發(fā)揮出來, 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果 [5]  。

在嬰幼兒食品中的應用

嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧桿菌驟減, 導致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩、營養(yǎng)成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收

抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，還可以提供熱量

 1、面制品:饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。參考添加量:0.5%~10%

 2、肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。參考添加量:2.5%~20%

 3、乳制品:牛奶、豆奶、酸奶等。參考添加量:0.5%~5%

 4、飲 料:各種果汁、碳酸飲料。參考添加量:0.5%~3%

 5、酒 類:添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中。參考添加量:0.5%~10%

 6、調(diào)味品:香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。參考添加量:5%~15%

 7、冷凍食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等。參考添加量:0.5%~5%

 8、休閑食品:布丁、果凍等;參考添加量:8%~9%

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