食品級(jí)MCP MCP生產(chǎn)廠(chǎng)家 MCP廠(chǎng)家
Meyerfeld首先從掬術(shù)干餾得到的焦木酸中分離出來(lái)，后經(jīng)鑒定是3-甲基-1，2-環(huán)戊二酮。在通常情況下可以發(fā)生互變異構(gòu)形成甲基環(huán)戊烯醇酮。常溫下是一種白色結(jié)晶體，長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃

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產(chǎn)品名稱(chēng)：甲基環(huán)戊烯醇酮

化學(xué)名稱(chēng)：3-甲基-1,2-環(huán)戊烯二酮；3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮

英文名稱(chēng)：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione；Cyclotone

CAS：765-70-8

分子式：C6H8O2

分子量：112.13 

化學(xué)名稱(chēng)：3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮

主要成分：C6H8O2

具有咖啡似的焦糖樣愉快香氣，稀釋時(shí)有楓槭樣甜美香氣，故有“楓槭內(nèi)酯”之稱(chēng)。MCP可燃，低毒。接觸堿液和鐵會(huì)變色。是一種良好的增香劑和低熱甜味劑，可廣泛用于食品、飲料等香精配方中。分子式為C6H8O2 ，三種互變異構(gòu)體化學(xué)結(jié)構(gòu)式中以（1）具有代表性
【外觀(guān)】白色結(jié)晶性粉末，長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。
【熔點(diǎn)】（℃） 104-108
【閃點(diǎn)】℃（封閉式）
【密度】g/cm3 1
【溶解性能】能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇中，微溶于乙yi。室溫1克MCP可溶于75毫升水中。
【穩(wěn)定性】易升華，高溫易分解。長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。
國(guó)內(nèi)外已有近20種合成MCP的方法．但有工業(yè)化價(jià)值的只有異戊二烯法、草酸酯法和5-甲基糠醇法等。 我國(guó)一般采用由戊二酸二乙酯和草酸二乙酯經(jīng)克萊遜縮合、甲基化和脫羧反應(yīng)制得：
其次，己二酸二酯在堿性催化劑如醇鈉、氫化鈉等存在下，先發(fā)生馱克曼（Dieckman）耦合，環(huán)化為2-乙酯基環(huán)戊酮，然后與甲基化試劑，如碘代甲烷、溴代甲烷或氯甲烷發(fā)生取代反應(yīng)，生成2-甲基-2-甲酯基-環(huán)戊酮。將所取代環(huán)戊酮純化后，與氯氣進(jìn)行氧氯化反應(yīng)，生成5，5-二氯-2甲基-2-甲酯基環(huán)戊酮，后經(jīng)酸性水解脫羧，可得目的產(chǎn)物MCP。
【產(chǎn)業(yè)鏈】上游異戊二烯、草酸二乙酯酯、5-甲基糠醛、戊二酸二乙酯、己二酸二乙酯等。下游甲基環(huán)戊烯醇酮，食品、飲料等用香精。
MCP的感官性能好，廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、飲料、糖果、煙草、牙膏及醫(yī)藥行業(yè)，特別是對(duì)咖啡型食品和煙草的增香和定香作用尤為顯著。中國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2003）規(guī)定為允許使用的食用香料。在做食品添加劑用途時(shí)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《食品添加劑甲基環(huán)戊烯醇酮》（QB/T2641-2004）。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。一般在生產(chǎn)后期加入，單獨(dú)溶解成稀釋溶液或溶于其他香精加入食品中使用。還可以用于洗滌劑、化妝品等產(chǎn)品中。使用*（mg/kg）：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類(lèi)14；膠姆糖8.0～15；糖漿10。即每公斤食物的允許添加甲基環(huán)戊烯醇酮的上限為5-18mg。

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