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性狀：白色或淺褐色針狀結(jié)晶或粉末（由無水甲醇中結(jié)晶），210℃升華時，得到一個穩(wěn)定型結(jié)晶，258～265℃（分解）和一個不穩(wěn)定型結(jié)晶。100～120℃失去結(jié)晶水。

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中文名稱:沒食子酸

中文別稱： 3，4，5-三羥基苯甲酸，五倍子酸，棓酸，沒食子酸(無水)

英文名稱:Gallic acid

英文別稱：Gallic acid (7CI,8CI); 3,4,5-Trihydroxybenzoic acid; NSC 20103; NSC 674319

分子式:C7H6O5

分子量:170.12

CAS號:149-91-7

純度: HPLC≥98%

外觀:針狀結(jié)晶粉末

溶解性:1g熔于87ml水、3ml沸水 、6ml乙醇 10ml甘油及5ml丙酮。幾乎不溶于苯及石油醚。以沒食子酸為原料可以合成沒食子酸酯類化合物， 沒食子酸的烷基酯根據(jù)烷基碳原子個數(shù)可分為低級酯（如甲酯、乙酯、丙酯等） 和高級酯（如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等）， 這些酯類化合物都是性能優(yōu)良的食品抗氧化劑。20世紀(jì)80 年代日本已經(jīng)有用95% 的沒食子酸和其他助劑組成的抗氧劑G1000、EG- 5乳劑和EG- 5油劑， 特別是沒食子酸丙酯為抗氧劑，可用于食用油脂以防腐臭變質(zhì)。沒食子酸丙酯（PG ）已在許多國家批準(zhǔn)使用， 日、美、德、英均有生產(chǎn)。由于丁基- 4-羥基苯甲醚有致癌性， 國外大部分水產(chǎn)加工品都改用浸演或噴涂沒食子酸作抗氧化劑沒食子酸可以用來制造多種燃料、焰火穩(wěn)定劑、藍(lán)黑墨水（沒食子酸與三
價鐵離子生成藍(lán)黑色沉淀，是藍(lán)黑墨水的原料）和笛音劑， 可以作為植物生長調(diào)節(jié)劑， 與維生素C 配合作為強化餌料養(yǎng)魚， 也是紫外線吸收劑、阻燃劑， 半導(dǎo)體光致抗蝕原料， 可配制防銹底漆和鋁合金有機涂層， 配制水基鉆探泥漿用流化劑， 其效果可與木質(zhì)素磺酸鹽相媲美， 甚至更好。工業(yè)上也用于制革；還可做照相顯影劑。還用作顯影劑和檢測游離無機酸、二羥基丙酮、生物堿和金屬等的分析試劑。
抗菌抗病毒： 體外對金黃色葡萄球菌、八疊球菌、α－型鍵球菌、奈瑟氏球菌、綠膿桿菌、弗氏痢疾桿菌、傷寒桿菌Hd、副傷寒桿菌A等有抑制作用，其抑菌濃度為5mg/ml。體外，在3%的濃度下對17種真菌有抑菌作用，對流感病毒亦有一定抑制作用。可治療菌痢。具有收斂、止血、止瀉作用。

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