檸檬酸蘋果酸鈣生產(chǎn)廠家廠家
作為鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強(qiáng)化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。

檸檬酸蘋果酸鈣生產(chǎn)廠家檸檬酸蘋果酸鈣廠家

 

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1.檸檬酸蘋果酸鈣（Calcium Citrate Malate,簡(jiǎn)稱CCM）是由碳酸鈣，檸檬酸和蘋果酸按照一定比例反應(yīng)生成的有機(jī)酸復(fù)合物，具有高溶解性、高生物學(xué)吸收利用性、減少鐵吸收阻礙、風(fēng)味良好且安全的優(yōu)點(diǎn)。作為鈣質(zhì)補(bǔ)充劑或鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加在食品和藥品中。加入檸檬酸蘋果酸鈣的功能型食品已在世界多個(gè)地區(qū)銷售，美國(guó)(1986年)、日本(1990)、歐洲(1991年)已經(jīng)開始銷售。日本衛(wèi)福利部已批準(zhǔn)檸檬酸蘋果酸鈣作為“特殊健康食品”的原料，加拿大政府已批準(zhǔn)檸檬酸蘋果酸鈣吞服片和咀嚼片作為醫(yī)藥上的鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

2.英文名稱：Calcium Citric Maleate(CCM)
分 子 式：C16H14Ca4O19?4H2O 
分 子 量：742.64
產(chǎn)品性狀：白色結(jié)晶性粉末，無澀味，溶于水。
技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：符合Q/SWP005-1998標(biāo)準(zhǔn)。
鈣含量 % 19～26 
pH值 5.5～7.0
砷(以As計(jì)) % ≤ 0.0003 
鉛(以Pb計(jì)) % ≤ 0.001
干燥失重 % ≤ 3.0 
溶解度(25℃ g/100ml) ≥ 0.45
3.產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.本品溶解性能好，在中性和堿性條件下不會(huì)析出沉淀。
2.吸收率高，有促進(jìn)骨的形成和減少對(duì)鐵的吸收阻礙等作用。
3.本品沒有一般鈣鹽的苦澀味和不適口感，風(fēng)味優(yōu)美。
產(chǎn)品用途：作為鈣質(zhì)食品強(qiáng)化劑，同時(shí)又是生產(chǎn)顆粒沖劑、片劑等鈣營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的理想原料。

應(yīng)用領(lǐng)域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

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