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技術(shù)文章
保障食品供應(yīng) 檢驗檢測保障產(chǎn)品安全
閱讀：1028 發(fā)布時間：2023-1-30尤其是儀器設(shè)備的整合，進(jìn)一步促進(jìn)了智慧物流的誕生與成熟。
什么是智慧物流？簡單的說就是以信息技術(shù)為支撐，在物流的運(yùn)輸、倉儲、包裝、裝卸搬運(yùn)、流通加工、配送、信息服務(wù)等各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)系統(tǒng)感知，全面分析、及時處理、自我調(diào)整的現(xiàn)代綜合性物流系統(tǒng)。
這種物流模式的特點(diǎn)簡單的來說就是“快準(zhǔn)穩(wěn)"，不過要實現(xiàn)這三點(diǎn)，背后涉及到的可能是復(fù)雜的智能分析、整體調(diào)控、物料存儲等項目。而針對食品類而言，儲存就是一個更加復(fù)雜的項目了。
我們都清楚，食品儲存不當(dāng)會引起變質(zhì)，而果蔬走進(jìn)物流，保證新鮮是關(guān)鍵，事實上，正是物流在存儲食材這塊的不斷進(jìn)步，才讓如今的地方特色產(chǎn)品可以走向全國乃至世界。這其中冷鏈運(yùn)輸和檢驗檢測技術(shù)的發(fā)展，更起到了關(guān)鍵作用。
冷鏈?zhǔn)侵腔畚锪髦蟹浅Ｖ匾囊徊糠?，定義上來說，冷鏈物流是利用溫控、保鮮等技術(shù)工藝和冷庫、冷藏車、冷藏箱等設(shè)施設(shè)備，確保冷鏈產(chǎn)品在初加工、儲存、運(yùn)輸、流通加工、銷售、配送等全過程始終處于規(guī)定溫度環(huán)境下的一項技術(shù)。有這項技術(shù)的加持，智慧物流就能夠像一臺大冰箱一樣，盡可能的保證食材的供應(yīng)安全。
但與此同時，冷鏈又是非常復(fù)雜的一個項目。一方面冷鏈分為非常多的環(huán)節(jié)，例如冷庫的儲存、貨車的運(yùn)輸?shù)鹊?，而不同環(huán)境采用的制冷技術(shù)也有所差異，想要確保效果，這里要下的功夫就非常多。例如入境冷庫采用的技術(shù)就逐漸從氨制冷工藝轉(zhuǎn)向二氧化碳制冷，借助CO2復(fù)疊式制冷系統(tǒng)不但可以以更低的能耗獲得更好的制冷效果，還可以有效延遲二氧化碳等氣體的排放。
另一方面就是交接過程中的食品衛(wèi)生與食品安全。冷鏈運(yùn)輸中，貨物的交接是出現(xiàn)食品安全問題的重災(zāi)區(qū)，因此也被高度重視。而其中，溫控檢測是保障貨物交接中食材穩(wěn)定性的一個關(guān)鍵要素。一般來說，冷鏈上的運(yùn)輸設(shè)備都會配備冷鏈濕溫記錄儀，實時檢測運(yùn)輸過程中存儲環(huán)境的溫濕度情況，出現(xiàn)問題及時警報，同時也利于后續(xù)溯源工作的有效開展。
而檢驗檢測工作，這是保障運(yùn)輸過程中食材安全情況的直接手段。一般包括入門檢、專項檢和重點(diǎn)品類抽檢，以及大型儀器的精準(zhǔn)檢測等多個環(huán)節(jié)，用到的儀器除了常見的實驗室儀器外，還會用到大量快檢設(shè)備，從根本上保障食品安全。