在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大食品的保質(zhì)期。1、 進(jìn)出料：前進(jìn)右出式。2、 壓縮真空包裝機采用熱箱固定瞬間加熱，節(jié)省能源。真空包裝機真空包裝機3、 特殊電熱排列，熱量分布均勻。4、 機體小巧，面積小。5、 適用于小批量生產(chǎn)和中量生產(chǎn)可配合流水線作業(yè)率的真空包裝機器。6、 采用、、*零配，性能可靠。

真空包裝機是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對、固體、粉狀糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學(xué)、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲蛀、腐爛、受潮，保質(zhì)保鮮期限。特別適用于茶葉、食品、、商店、研究機構(gòu)等行業(yè)，具有外型美觀、結(jié)構(gòu)緊湊、效率高、操作簡便，底部帶有座輪，方便等優(yōu)點。

作用機理機理真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的。實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到而停止繁殖。（注：真空包裝不能的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫、輻照、微波、鹽腌制等。）真空除氧除了微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。真空包裝機真空包裝機另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空后再充入、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有霉菌、等微生物的活性。其氧氣具有的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

選用原則真空包裝機品種繁多，在選用時應(yīng)著重考慮下列因素。a) 包裝速度。出于生產(chǎn)效率的考慮，可選用雙室或多室的真空包裝機，以整個生產(chǎn)的進(jìn)度。b) 被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體。可選擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機。c) 被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空包裝機。d) 被包裝物品成分狀態(tài)對真空包裝機的要求。

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