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精煉”包含以下一個(gè)或幾個(gè)的處理過程：

蒸餾，通過加熱蒸發(fā)掉萃取過程中引入的溶劑。

脫膠，讓熱水（80°C）沖洗油脂充分?jǐn)嚢璨㈧o置沉淀出樹膠和蛋白質(zhì)。

中和，或脫氧，用氫氧化鈉或者碳酸鈉處理油，去除游離脂肪酸，磷脂，色素和蠟。

漂白，去除不好看的顏色，用硅藻土，活性炭，活性土去除不良色澤。

脫蠟，或者防凍，提高油脂透明性，降低溫度，去除析出固體物。

除臭，通過高溫高壓蒸汽蒸發(fā)掉不穩(wěn)定的可能導(dǎo)致不正常的氣味和口感的化合物。

防腐，添加防腐劑以利于油脂保持穩(wěn)定。

此外，過濾這樣一個(gè)篩選出大顆粒雜質(zhì)非化學(xué)過程，也可被認(rèn)為是精煉的一個(gè)步驟，盡管并沒有改變油的狀態(tài)。

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