夏日炎炎，沒有什么能比得上一杯甜甜的冰飲更讓人心曠神怡啦！
如今市面上出現(xiàn)了很多“0蔗糖"的飲料，這些飲料號稱0糖0卡，卻可以讓人們滿足味蕾，同時(shí)還免除了長胖的困擾，一上市便深受消費(fèi)者的歡迎。
“0蔗糖"的飲料為什么甜甜的呢？那便是甜味劑的功勞了。甜味劑的種類有很多，以下這些甜味劑你聽說過幾種呢？
- 甜菊糖苷
- 羅漢果糖苷
- 糖醇類甜味劑
- 阿斯巴甜
- 安賽蜜
- 三氯蔗糖
- 甜蜜素
- 糖精鈉
舉個(gè)例子，從配料表上看，經(jīng)典可樂和無糖可樂的區(qū)別在于使用了不同的甜味劑。
● 經(jīng)典可樂：果葡糖漿，白砂糖
● 無糖可樂：阿斯巴甜，安賽蜜，蔗糖素
甜味劑雖說對人體無害，但是它作為一種食品添加劑，其濃度還是需要嚴(yán)格控制的。
我們選取了市面上的幾種常見的甜味劑樣品進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)步驟
本實(shí)驗(yàn)對比了不同濃度的7種甜味劑的比旋度。
以復(fù)合甜味劑1為例：
精密稱取復(fù)合甜味劑1，純水溶解并定容至100ML，逐級稀釋至3個(gè)濃度梯度。
標(biāo)準(zhǔn)石英管檢查儀器。
選擇比旋度測量方法，采用589nm波長, 在溫度20℃下，對3個(gè)濃度的復(fù)合甜味劑1進(jìn)行測試。得到結(jié)果如下：
按上述操作對復(fù)合甜味劑2、復(fù)合甜味劑3、紐甜1、紐甜2、三氯蔗糖1、三氯蔗糖2進(jìn)行測試。得到7種甜味劑的比旋度。
比旋度可用于對食品飲料中所添加的甜味劑種類進(jìn)行鑒別，或者對其進(jìn)行定量分析。
實(shí)驗(yàn)用到的儀器
安東帕模塊化高精度智能旋光儀：MCP 5300
MCP 系列旋光儀配備的*技術(shù)特點(diǎn)可確保最高程度的可追溯性和可靠性。
帕爾貼自動溫控系統(tǒng)
為了確保精確測量旋光度，MCP系列旋光儀都配有帕爾貼溫度控制系統(tǒng)，保證最佳熱接觸，樣品溫度在樣品池內(nèi)部測量，控溫精度精度高達(dá)0.01 °C。
無線 Toolmaster™ 技術(shù)
MCP儀器運(yùn)用了安東帕*的ToolmasterTM技術(shù)，自動傳輸調(diào)節(jié)和測量所需的數(shù)據(jù)，有助于消除操作中的人為誤差。MCP儀器的校準(zhǔn)和調(diào)節(jié)不再需要溫度值的列表或手工輸入。標(biāo)準(zhǔn)石英管上ToolmasterTM技術(shù)存儲芯片包含所有的校正數(shù)據(jù)。通過MCP屏幕上的程序引導(dǎo)用戶按步驟操作，幾分鐘內(nèi)即可完成。
小編有話講
這里小編要提醒大家，甜味劑雖然可以像普通甜食一樣帶給我們一份生活的小確幸，但是也要適量攝入，不要因?yàn)闆]有真正的糖，就縱容自己吃甜食、喝飲料哦！
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