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食品中吊白塊的快速檢測(cè)

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更新時(shí)間:2022-04-27 10:30:51瀏覽次數(shù):647

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食品中吊白塊的快速檢測(cè)
吊白塊又稱雕白塊,化學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉,具有漂白和防腐作用,由于對(duì)人體傷害較大,國(guó)家明文禁止在食品中加入。本方法適用于粉絲、米粉、腐竹、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、白糖等食品中的吊白塊的快速檢測(cè)。

詳細(xì)介紹

 

【產(chǎn) 品 簡(jiǎn) 介】

 

吊白塊又稱雕白塊,化學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉,具有漂白和防腐作用,由于對(duì)人體傷害較大,國(guó)家明文禁止在食品中加入。本方法適用于粉絲、米粉、腐竹、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、白糖等食品中吊白塊的快速檢測(cè)。

 

食品中吊白塊的快速檢測(cè)?【檢 測(cè) 原 理】

 

甲醛次硫酸氫鈉在食物中分解成甲醛、次硫酸氫鈉和二氧化硫。甲醛與顯色劑反應(yīng)生成紫色化合物,與比色卡進(jìn)行顏色比對(duì),得出甲醛含量。

 

【檢 測(cè) 步 驟】

 

1. 取1g剪碎的樣品于10mL比色管中,加蒸餾水(或純凈水)到10mL刻度線,振搖20次,靜置5分鐘;

 

2. 取1mL上清液至1.5ml離心管中,加入4滴試劑1,4滴試劑2,蓋塞后混勻,1分鐘后,加2滴試劑3,搖勻,5~10分鐘內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行顏色比對(duì)。

 

【結(jié) 果 判 斷】

 

顏色相同或相近的比色卡色階示值乘以10即為樣品中甲醛含量(mg/kg)。若顏色超出比色卡標(biāo)示含量范圍,應(yīng)將樣品用純凈水稀釋后重新測(cè)定,比色結(jié)果再乘以稀釋倍數(shù)即可。

 

【檢 出 限】

 

2.5mg/kg(以甲醛計(jì))。

 

【注 意 事 項(xiàng)】

 

粉絲、米粉、面粉、饅頭、面條、年糕、竹筍、腐竹等食品本底會(huì)含有少量的甲醛,大約在20mg/kg左右,當(dāng)樣品的檢測(cè)結(jié)果顯示甲醛含量大于這一數(shù)值時(shí),應(yīng)檢測(cè)樣品中二氧化硫的含量是否大于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值(詳見二氧化硫快速檢測(cè)說明書)來確定樣品中是否摻入了吊白塊成份。

 

【儲(chǔ)藏條件與有效期】

 

陰涼干燥處保存,有效期為 1 年

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