微生物在繁殖和耗氧發(fā)酵過程中都需要氧氣，通常以空氣作為氧源。空氣中含有各式各樣的微生物，這些微生物隨著空氣進(jìn)入培養(yǎng)液，在適宜的條件下，它們會大量繁殖，消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，以及產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物，干擾甚至破壞預(yù)定發(fā)酵的正常進(jìn)行，二手飲料乳品發(fā)酵罐 微生物發(fā)酵提取設(shè)備使發(fā)酵產(chǎn)品的效價降低，產(chǎn)量下降，甚至造成發(fā)酵失敗等嚴(yán)重事故。因此，空氣的除菌就成為耗氧發(fā)酵工程上的一個重要環(huán)節(jié)。除菌的方法很多，如過濾除菌、熱殺菌、靜電除菌，輻射殺菌等，但各種方法的除菌效果、設(shè)備條件、經(jīng)濟(jì)條件各不相同。所需的除菌程度根據(jù)發(fā)酵工藝要求而定，既要達(dá)到除菌效果，又要盡量簡化除菌流程，以減少設(shè)備投資和正常運(yùn)轉(zhuǎn)的動力消耗。

幾種發(fā)酵罐可能出現(xiàn)故障及處理措施：

障一、關(guān)閉閥門，罐壓不能保持。原因：1. 罐蓋法蘭的緊固螺 釘沒有擰緊或 螺釘?shù)乃删o度不一樣；2.密封圈損壞或接口處有縫隙；3.管道接頭或閥門漏氣；4. 機(jī)械密封磨損。排除的方法：1.擰緊螺釘，保持松緊度一致 ；2.檢查發(fā)酵罐密封圈或更換；3.擰緊螺母或更換；4.更換密封裝置。

故障二、蒸汽滅菌時，升溫太慢 ，原因：發(fā)酵罐蒸汽壓力低，供氣量不足，排除的方法：檢查發(fā)酵罐電加熱管是否燒壞。

故障三、二手飲料乳品發(fā)酵罐 微生物發(fā)酵提取設(shè)備發(fā)酵液從空氣管路中倒流。原因：誤操作所致。排除的方法：注意操作。

故障四、溫控失靈，原因：1.傳感器或引線損壞 ；2.儀表損壞。排除的方法：1.檢查傳感器 ；2.檢查儀表或更換。                                 

故障五、溶解氧太低，原因：1.供氣量不足 ；2.過濾器堵塞；3.管道閥門漏氣。排除的方法：1.開大閥門或提高供氣壓力 ；2.檢查發(fā)酵罐過濾器，更換濾芯；3.檢查管道閥門。

故障六、PH顯示失靈，原因：PH電極損壞PH電極堵塞。排除的方法：檢查PH電極或更換清洗電極。

故障七、發(fā)酵罐溶解氧顯示失靈，原因：溶解氧電極膜損壞，排除的方法：更換膜。