很多乳制品、包括全脂乳、脫脂乳、乳清、乳酪、干酪和稀奶油,均可通過合適的技術(shù)如噴霧干燥或滾筒干燥的方法進行干燥。干乳制品復原后可直接食用,但他們通常都作為原料用于其他產(chǎn)品中,如烘焙產(chǎn)品、巧克力和糖果制品。
流行病學研究表明,沙門氏菌是干煉乳制品生產(chǎn)過程中需要專門控制的顯著危害。建議在接受時對干混配料的沙門氏菌和指示菌進行采樣檢測,確保這些是否符合要求。
【沙門氏菌科普】
沙門氏菌,是會引發(fā)人食物中毒的細菌。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生動物不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品,可使人發(fā)生食物中毒。據(jù)統(tǒng)計在世界各國的種類細菌性食物中毒中,沙門氏菌引起的食物中毒常列。沙門氏菌屬的發(fā)病機理主要是由于大量活的沙門氏菌隨食物進入消化道,并在腸道繁殖,以后經(jīng)腸系膜淋巴組織進入血循環(huán),出現(xiàn)菌血癥,引起全身感染。當細菌被腸系膜、淋巴結(jié)和網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞破壞時,沙門氏菌體就釋放出內(nèi)毒素,導致人體中毒,并隨之出現(xiàn)臨床癥狀。
食品安全需要引起食品企業(yè)的重視,要加強產(chǎn)品的衛(wèi)生學檢驗,而高壓滅菌器(高壓滅菌鍋)是*的工具。企業(yè)生產(chǎn)食物的時候,應該高度注意食品安全,沙門氏菌在高溫下會失去活性。生產(chǎn)肉類的企業(yè)應當用高壓滅菌器來幫助維護企業(yè)的食品安全。
目前市面上,高壓滅菌器品種繁多,有進口的有國產(chǎn)的高壓滅菌器,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在業(yè)內(nèi)質(zhì)量口碑*的當屬東南科儀總代理的日本ALP高壓滅菌器,高壓滅菌器是ALP高壓滅菌器。日本ALP高壓滅菌器具備《進口壓力容器生產(chǎn)許可證》 、《進出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗證書》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥,送當?shù)赜嬃坎块T計量后取得計量證書。日本ALP高壓滅菌器的安全性能,依靠溫度傳感器來控制溫度,并有壓力感應器,在溫度或壓力異常時會自動切斷電源,確保安全,相比較單純的依靠壓力表了解內(nèi)部壓力情況,無需人為查控,安全性更高。如需更的配置,可選擇日本ALP公司生產(chǎn)的CLG系列高壓滅菌器,高壓滅菌器內(nèi)置了溫度和壓力雙重傳感器,高壓滅菌器可以自動感應溫度和壓力的對應關(guān)系,確保不會有壓力異常的情況出現(xiàn),安全性更強。
日本ALP CL系列高壓滅菌器,采用機械鎖和電子鎖雙鎖裝置,如果高壓滅菌器鎖出現(xiàn)故障或蓋子沒有蓋好,儀器不會啟動;在滅菌完成后,高壓滅菌器需降至80度以下及常壓,電子鎖才能開啟,高壓滅菌器可防止意外燙傷。同時,好的進口高壓滅菌鍋在內(nèi)部的金屬腔體表面并不會直接外露不銹鋼,而是會有一層絕緣鍍層,以防止漏電傷人。ALP高壓滅菌器其它的安全功能,如防止干燒情況的缺水保護功能,電極故障指示,異常時間指示等等。
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