凍干制品預(yù)凍過程中,對(duì)于結(jié)晶體系,隨著溫度降低,當(dāng)凍干制品達(dá)到冰點(diǎn)以下時(shí),體系中形成冰核,冰核逐漸增長(zhǎng),其余溶液中溶質(zhì)的濃度逐漸提高,并在達(dá)到過飽和時(shí)析出結(jié)晶,溫度持續(xù)降低直至剩余溶液*固化為冰和溶質(zhì)的結(jié)晶混合體,此時(shí)的溫度即為共晶點(diǎn),但有些物質(zhì)的共晶點(diǎn)不是一個(gè)具體的溫度值,而是一個(gè)溫度范圍。