膳食纖維組分復(fù)雜，至今尚無(wú)*的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，現(xiàn)有的各種檢測(cè)方法，有各自的利弊，其檢測(cè)的結(jié)果也大不相同，甚至其結(jié)果不可相互比較，這就造成了食物成分表中至今尚無(wú)準(zhǔn)確的、可比較的膳食纖維成分的數(shù)據(jù)，為此也就難以確定人們攝入膳食纖維的量。
我國(guó)纖維類物質(zhì)的分析一直沿用國(guó)外建立的傳統(tǒng)方法，部分學(xué)者目前仍采用粗纖維的舊方法。我國(guó)膳食纖維測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法仍為中性洗滌劑法（GB12394-90）。如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法GB9822-88（谷物不溶性膳食纖維測(cè)定法），食物中不溶性膳食纖維的測(cè)定方法（G B /T12394-90）。這些方法均是借用美國(guó) AOAC 和 AACC審批的方法。
我國(guó)國(guó)家食物成分表所列食物纖維均為中性洗滌纖維。我國(guó)也有學(xué)者引進(jìn)介紹了國(guó)外的纖維測(cè)試方法-酶重量法和Englyst法。也有學(xué)者在外國(guó)學(xué)者推薦的冷中性洗滌劑法（CNDF）的基礎(chǔ)上省去樣品的濕球磨與超聲波處理建立了簡(jiǎn)化的 CNDF 法，但此法與傳統(tǒng)的洗滌纖維法比較，一是分析中使用了一系列水解酶，如糖化酶、蛋白酶和胰酶制劑，使分析成本和要求條件大大是高，二是采用兩次透析法，需要專門的透析袋。黃澤元等對(duì)美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)（AACC）測(cè)定谷物不溶性膳食纖維方法32-20（中性洗滌劑法）采取先用淀粉酶水解淀粉，再用弱酸溶液洗去部分灰分而做了部分改進(jìn)。但這些改進(jìn)均是在中性洗滌劑法的基礎(chǔ)上進(jìn)行，前者的改進(jìn)使分析成本和要求條件大大提高，后者只是在局部作了一些調(diào)整，兩者的共同缺點(diǎn)是沒(méi)有考慮可溶性纖維的問(wèn)題。
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