破乳是將乳劑分解的過(guò)程，最典型的方法是加入化學(xué)物質(zhì)。破乳在石油工業(yè)中尤為重要，在石油生產(chǎn)過(guò)程中形成穩(wěn)定的油水乳狀液。

• 破乳在石油工業(yè)中尤為重要

乳液的穩(wěn)定性在食品和化妝品等行業(yè)中經(jīng)常被討論。但是，與乳液的穩(wěn)定性對(duì)這些產(chǎn)品同樣重要的是，使乳液不穩(wěn)定的可能性也是必不可少的。

在采油過(guò)程中會(huì)形成非常穩(wěn)定的油包水（W/O）乳液。這些乳液是由油中天然存在的成分如瀝青質(zhì)和樹脂穩(wěn)定的。這些分子表現(xiàn)為表面活性劑，在油水界面吸附，阻止水滴的團(tuán)聚，使乳液極難破裂。

在石油生產(chǎn)過(guò)程中，乳液的含水率很高，會(huì)引起管道腐蝕，給煉油廠帶來(lái)諸多問題。因此，在將水輸送到煉油廠之前，需要先將水除去。

在油水破乳過(guò)程中，下面幾個(gè)點(diǎn)是十分重要的：

√ 分離過(guò)程發(fā)生的速度

√ 分離后原油中剩余的水量

√ 處理分離水的質(zhì)量

這些因素決定了乳液失穩(wěn)所需的時(shí)間以及兩者的質(zhì)量，即產(chǎn)出的原油和廢水。

• 破乳劑打破乳液的穩(wěn)定

乳液的穩(wěn)定性來(lái)自由于油水界面膜的形成。為了分離乳液，這層薄膜需要破裂，使液滴聚結(jié)。在石油工業(yè)中，化學(xué)破乳劑被用來(lái)幫助這個(gè)過(guò)程。

破乳劑是一種用于破壞油水乳狀液的表面活性劑。通常，水溶性破乳劑用于破壞水包油乳劑的穩(wěn)定性，而油溶性破乳劑用于破壞油包水乳劑。為了打破乳劑，水滴應(yīng)該絮凝，并最終聚集成兩個(gè)獨(dú)立的相，即水相和油相。為了使其發(fā)生，破乳劑必須吸附在界面上，除去并粉碎瀝青質(zhì)聚集體。此外，它們還應(yīng)降低油相和水相之間的界面張力，以促進(jìn)液滴凝聚。

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