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高剪切分散乳化就是、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相（液 體、固體、氣體）進(jìn)入到另一個(gè)互不相溶的連續(xù)相（通常液體） 的過程。
而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當(dāng)外部能量輸入 時(shí)，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切 線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁 的空隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞 擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固體/液體），乳液（ 液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。
從而使不相溶的固相、液相、 氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì) 的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
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