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使用QUANTOFIX亞硫酸鹽測(cè)試條測(cè)試葡萄酒和果汁中的亞硫酸鹽含量
背景
自古以來，人類就在葡萄酒和果汁中使用亞硫酸鹽[SO32-]和二氧化硫作為抗氧化劑和防腐劑。亞硫酸鹽可防止微生物的生長(zhǎng)和通過氧氣的改變。人體通常習(xí)慣于亞硫酸鹽，但大量可能導(dǎo)致腹瀉，惡心和頭痛。
德國果汁指令“Verordnung über Fruchtsaft......”允許二氧化硫的大值為10 mg/l。
根據(jù)德國葡萄酒指令，葡萄酒分為白葡萄酒和紅葡萄酒。對(duì)于每升殘留糖少于5克的白葡萄酒，允許大量為210 mg/l的二氧化硫。
紅葡萄酒的二氧化硫高值可達(dá)160毫克/升。
自2004年11月25日起，“VO（EG）1991/2004”指令生效。據(jù)此，每個(gè)葡萄酒瓶必須加上“含有亞硫酸鹽”或“含有二氧化硫”的標(biāo)簽。
對(duì)亞硫酸鹽過敏的人應(yīng)該進(jìn)行亞硫酸鹽測(cè)試。
測(cè)試程序
游離亞硫酸鹽：
在玻璃杯中加入樣品。應(yīng)使用活性炭紙（例如MN 7281）過濾紅葡萄酒和深色果汁，以避免由樣品的強(qiáng)烈溶解引起的錯(cuò)誤的高讀數(shù)。將測(cè)試條浸入液體中1秒鐘。等待30秒，然后將測(cè)試區(qū)域與瓶身的色標(biāo)進(jìn)行比較。將讀數(shù)乘以1.5得到SO2含量的結(jié)果。鮮肉色顯示葡萄酒或果汁中存在游離亞硫酸鹽。
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使用活性炭紙作為醋栗果汁的過濾器 | 將測(cè)試條浸入果汁中1秒鐘。 | 將測(cè)試區(qū)域與瓶身的色標(biāo)進(jìn)行比較。 |
總亞硫酸鹽：
將葡萄酒或果汁放入玻璃杯中。用活性炭紙（例如MN 7281）過濾深色果汁和葡萄酒。向樣品中加入氫氧化鈉1）并使其達(dá)到pH = 12。用pH-Fix 0-14 PT1）檢測(cè)pH值（REF 92111）。將QUANTOFIX®亞硫酸鹽測(cè)試條浸入樣品中1秒鐘。等待30秒，然后將測(cè)試區(qū)域與瓶身的色標(biāo)進(jìn)行比較。鮮肉色顯示著色表示總亞硫酸鹽存在。
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在白葡萄酒中加入氫氧化鈉1）并混合。 | 用pH-Fix 0-14 PT1）檢測(cè)pH值=12 | 將亞硫酸鹽測(cè)試條浸入樣品中1秒鐘，并將其與色標(biāo)進(jìn)行比較。 |
產(chǎn)品數(shù)據(jù)和訂貨信息：QUANTOFIX®亞硫酸鹽
類型 | 半定量試紙（Semiquantitative test strip） |
介紹 | 100條/管 |
顯色反應(yīng) | 白色→鮮肉色 |
靈敏度限制 | 0-10-25-50-100-250-500-1000 mg/l SO32- |
訂貨號(hào) |
產(chǎn)品數(shù)據(jù)和訂貨信息：pH-Fix 0-14 PT
類型 | pH試紙（pH-Fix test strips in PT tubes） |
介紹 | 200條/管 |
靈敏度限制 | 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14 |
訂貨號(hào) |
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