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在制作奶制品產品時，單單使用不銹鋼膠體磨研磨，達不到產品要求，這時需要用到均質機。下面主要講講均質研磨后的奶制品目的有如下三個：
1、減緩脂肪分離
脂肪球在乳中有上浮并在表面形成一層乳脂層的傾向，利用此特性可以進行牛乳分離。
但在生產甜煉乳、冰激凌、巧克力奶等類產品時，避免脂肪球產生上浮分離。均質是有效防止產品中脂肪球上浮的基本方法。
2、獲得穩(wěn)定的、液相均勻的產品。
3.有利于消化吸收：由于使用高壓均質機均質后的脂肪球質點很小，與其他營養(yǎng)混合時消化率可高達95%左右，因此有利于人體的消化吸收。
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