冷凍干燥機是干燥設備的一種，它主要由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)所組成。冷凍干燥機目前隨著凍干技術(shù)和冷凍干燥機技術(shù)的不斷發(fā)展，凍干在無菌制劑的發(fā)展過程中被越來越廣泛的應用，尤其是在制藥行業(yè)，發(fā)揮著相當重要的作用。

食品行業(yè)冷凍干燥機常用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調(diào)味品、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥，因此冷凍干燥機也稱為食品凍干機，保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。

藥材行業(yè)在干燥蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養(yǎng)保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更好的保留了原有的營養(yǎng)價值。

冷凍干燥機的優(yōu)勢：

1、冷凍干燥在低溫下進行因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。因此冷凍干燥機在醫(yī)藥上得到廣泛地應用。

2、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥因此體積幾乎不變保持了原來的結(jié)構(gòu)不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

3、冷凍干燥機干燥后的物質(zhì)疏松多孔呈海綿狀加水后溶解迅速而幾乎立即恢復原來的性狀。

4、由于冷凍干燥機干燥在真空下進行氧氣極少因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。

5、冷凍干燥機在低溫下干燥時物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小適合一些化學產(chǎn)品藥品和食品干燥。