近日，“可樂半年可能斷貨”的成為了討論熱點，讓常用的一種關(guān)鍵食品添加劑——阿拉伯膠，高調(diào)走進(jìn)了人們的視野。那么阿拉伯膠是什么物質(zhì)，在食品中又有著怎么樣的作用？缺少了它，汽水為何會失去原有的快樂呢？

 　　這兩種植物只生長在非洲和西亞地區(qū)，其商業(yè)化種植主要集中在蘇丹、尼日利亞等非洲國家，來自蘇丹的阿拉伯膠則占了全球總量的70%。而阿拉伯膠是許多品牌汽水工廠深度依賴的原材料，因此引發(fā)了大家“可樂半年可能斷貨”的擔(dān)憂。 

食品中的阿拉伯膠 在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定了阿拉伯膠的作用功能以及在各食品類別中的用量：

 　　阿拉伯膠（arabic gum）作為增稠劑，INS號為414，收錄在附錄A.2“可在各類食品（表A.3所列食品類別除外）中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑”名單中；
 　　阿拉伯膠（Arabic gum）作為食品用天然香料，編碼為N249，F(xiàn)EMA編號為2001，收錄在附錄B.2“允許使用的食品用天然香料”名單中； 

 　　2015年1月29日，原國家衛(wèi)生計生委發(fā)布關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號），擴(kuò)大了阿拉伯膠作為食品添加劑的使用范圍：以“其他”功能在鹽及代鹽制品中按生產(chǎn)需要適量使用。