檸檬醛，化學(xué)名稱為3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛，英文名為Citral；分子式C₁₀H₁₆O；CAS號(hào)為5392-40-5；無(wú)色或微黃色液體，呈濃郁檸檬香味，主要用于合成維生素A、E、β-胡蘿卜素、紫羅蘭酮系香料、薄荷醇等，也可直接用于配制檸檬、柑橘和什錦水果型香精添加到飲料、食品、化妝品、日化等產(chǎn)品中。

檸檬醛有順?lè)磧煞N異構(gòu)體，反式檸檬醛又稱香葉醛、檸檬醛a，順式檸檬醛又稱橙花醛、檸檬醛b，因此檸檬醛一般都是這兩種異構(gòu)體的混合物。

檸檬醛可由植物精油中分離提取和化學(xué)合成法制備。檸檬醛天然存在于檸檬草油、檸檬油、白檸檬油、柑桔油、山蒼子油、馬鞭草油中，在檸檬草油、山蒼子油的天然精油中含量70-80%，所以檸檬醛可以從精油中劃溫蒸餾而得。但從檸檬草油、山蒼子油中提取檸檬醛得率低、資源有限、生產(chǎn)成本高，不適合大規(guī)模生產(chǎn)，并且隨著檸檬醛用途的擴(kuò)大, 利用天然資源獲取的檸檬醛已不能滿足工業(yè)發(fā)展的需要，因此化學(xué)合成法是目前檸檬醛的主要生產(chǎn)方法。

脫氫芳樟醇用醋酐酯化，得到醋酸脫氫芳樟酯在銀或銅離子催化下重排、水解得檸檬醛，收率70-90%，此生產(chǎn)工藝反應(yīng)步驟長(zhǎng)，用到醋酐，生產(chǎn)成本高.

以含釩氧化物為主催化劑，硅烷醇為助催化劑，以高沸點(diǎn)石蠟油為溶劑進(jìn)行反應(yīng)，收率約為78%，但硅烷醇價(jià)格高

在由四氯化鈦或四丁醇鈦，銅或銀鹵化物組成的混合反應(yīng)體系中脫氫芳樟醇催化重排成檸檬醛，工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，但收率偏低，僅為64%