一、蔬菜中農(nóng)藥殘留快速檢測方法標準
方法   酶抑制率

1原理
在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。
結(jié)果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。
當蔬菜樣品提取液對酶的抑制率≥50%時，表示蔬菜中含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在。抑制率≥50%的樣品需要重復(fù)檢驗2次以上。
對抑制率≥50%的樣品，可用其它方法進一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。

 
2范圍
本標準規(guī)定了由酶抑制率法測定蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速測定方法。
本標準適用于蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速測定。
附則
1酶抑制法技術(shù)指標
1.1靈敏度指標
酶抑制率法的zui低檢測限應(yīng)達到以下指標：甲胺磷0.8mg/L，敵百蟲0.25mg/L, 呋喃丹0.002mg/L。
1.2符合率
    在檢出的抑制率≥50%的10份以上樣品中，經(jīng)氣相色譜法驗證，符合率應(yīng)在80%以上。
2、說明
     韭菜、生姜、蔥、蒜、辣椒、胡蘿卜等蔬菜中，含有破壞酶活性的物質(zhì)，處理這類樣品時，不要剪的太碎、浸提時間過長，必要時可采取整株蔬菜浸提。
農(nóng)藥濃度與抑制率對照表（實驗條件：37℃）
甲胺磷濃度（μg/ml）0.40.81.6  
抑制率35.052.069.0  
氧樂果濃度（μg/ml）0.40.60.81.21.63.75
抑制率26.429.436.752.759.676.3
敵百蟲濃度（μg/ml）0.10.150.20.250.40.5
抑制率13.622.937.250.663.973.9
呋喃丹濃度（μg/ml）0.0010.0020.0030.0040.0060.008
抑制率25.250.358.866.873.278.9

 
國內(nèi)外農(nóng)藥殘留量zui高*
有機磷與氨基甲酸脂類農(nóng)藥甲胺磷氧樂果甲萘威敵百蟲
WHO/FAO的規(guī)定每日每公斤體重允許攝入量（ADI）ug/Kg×bw40．31010
EPA規(guī)定每日每公斤參照攝入量（RfD） mg／Kg0．05 5
毒性（雄性大鼠經(jīng)口LD50）mg／Kg20~30508~14560
國外每人每天實際攝入量ug /60Kg0．9360．33750．006
國內(nèi)每人每天實際攝入量ug /60Kg23．9  2．9
FAO 規(guī)定蔬菜農(nóng)藥殘留量允許*（MRL）mg／Kg0．5~10．50．1
國內(nèi)規(guī)定蔬菜農(nóng)藥殘留量允許*（MRL）mg／Kg

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