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糖醇是糖類的醛基或酮基被還原后的物質(zhì)。一般是由相應(yīng)的糖經(jīng)鎳催化氫化而成的一種特殊甜味劑，具有甜度較蔗糖低，熱值低以及可改善食品組織和口感的特點。因糖醇具有防齲齒、降低膽固醇、預(yù)防糖尿病、減肥、低能量等優(yōu)點，所以被廣泛用于制作糖尿病人食糖替代品，發(fā)展為無糖食品產(chǎn)業(yè)。目前得到廣泛應(yīng)用的糖醇類物質(zhì)有赤蘚糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。食品中各類糖醇的含量都有一定的標(biāo)準(zhǔn)，因此食品中糖醇的檢測具有重要的實際意義。目前糖醇的檢測方法有多種，如HPLC-RI和HPLC-ELSD等。其中的HPLC-ELSD法具有基線穩(wěn)定、分離效果好、結(jié)果準(zhǔn)確、樣品前處理簡單等諸多優(yōu)點。上海通微分析技術(shù)有限公司，針對山梨醇、異山梨醇難分離、難檢測的問題，采用HPLC-ELSD實現(xiàn)了山梨醇和異山梨醇的分離檢測，可以滿足日常分析要求。
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