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小試發(fā)酵罐是一種用于微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的小型設(shè)備，被廣泛應(yīng)用于生物技術(shù)、食品工程等領(lǐng)域，用于微生物代謝產(chǎn)物的研究以及新型菌株篩選等方面。它通常由罐體、控制系統(tǒng)和傳感器等組成。
使用小試發(fā)酵罐時(shí)，需要進(jìn)行一系列操作。首先，校正pH電極和溶氧電極，然后滅菌罐體，根據(jù)需要將培養(yǎng)基配入罐體，按要求封好后進(jìn)行滅菌處理。待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺(tái)上并安裝完好，打開冷卻水和氣泵電源，開始通氣，并設(shè)置溫度、pH、攪拌速度等參數(shù)。當(dāng)溫度穩(wěn)定且各項(xiàng)參數(shù)正確后，接入預(yù)搖好的種子，開始發(fā)酵計(jì)時(shí)，并記錄各種參數(shù)。發(fā)酵完畢后，清洗罐體和電極，并將pH電極和溶氧電極妥善保存。
使用小試發(fā)酵罐時(shí)，還需要注意一些安全事項(xiàng)。例如，進(jìn)料之前需要檢查閥門、液位計(jì)、打料泵等是否完好，確保靈敏可靠。在處理有腐蝕物料、有毒物料或易燃易爆物料時(shí)，需要佩戴必要的防護(hù)用品，站在安全地方操作，并控制壓力在規(guī)定范圍內(nèi)。此外，儲(chǔ)罐及其安全附件必須定期進(jìn)行檢修和校驗(yàn)。
小試發(fā)酵罐在控制發(fā)酵過程中具有關(guān)鍵作用，可以控制發(fā)酵時(shí)間，保持食物的衛(wèi)生和安全，改良食物的口感和風(fēng)味，增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保存期限，并提高食品加工的效率。通過精確控制發(fā)酵罐中的條件，可以優(yōu)化微生物的生長(zhǎng)和活動(dòng)，從而得到理想的發(fā)酵效果。
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