一、乳化機(jī)和均質(zhì)機(jī)的定義

乳化機(jī)是一種高速旋轉(zhuǎn)的攪拌設(shè)備，它采用高速轉(zhuǎn)子內(nèi)外部壓力變化的原理，使物料在瞬間達(dá)到高速剪切、撞擊、擠壓等作用，從而實(shí)現(xiàn)物料的細(xì)分、混合、均質(zhì)等效果。而均質(zhì)機(jī)，也是一種高速旋轉(zhuǎn)的攪拌設(shè)備，它通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子，在分散物料后再通過(guò)特殊幾何形狀的定子，將物料進(jìn)行進(jìn)一步的振蕩、剪切、折疊等，達(dá)到細(xì)分、混合、均質(zhì)等效果。

二、乳化機(jī)和均質(zhì)機(jī)的區(qū)別

（一）工作原理

乳化機(jī)和均質(zhì)機(jī)的工作原理雖然有些相似，但乳化機(jī)通過(guò)高速震動(dòng)、剪切和擠壓等力量，能夠在短時(shí)間內(nèi)將液體和固體細(xì)分成范圍更小的顆粒；而均質(zhì)機(jī)通過(guò)高速的剪切作用和多重輥壓力，對(duì)材料進(jìn)行強(qiáng)烈擠壓、分散、穿透和剪切、達(dá)到高速均質(zhì)和分散的效果，使物料得以均勻地懸浮在液體中，增加了混合效果。

（二）適用范圍

乳化機(jī)適用于糊狀、半流體的物料均質(zhì)與切割，如乳化剪切、化妝品生產(chǎn)、食品加工、制藥等領(lǐng)域；而均質(zhì)機(jī)適用于生化、制藥、食品、化工、冶金、采礦等行業(yè)中的懸浮液的均質(zhì)處理工作。

（三）剪切力

乳化機(jī)通過(guò)其高速剪切和折疊作用，能夠?qū)⑽锪暇鶆蚨焖俚卮蛏?，分散，減小顆粒大?。欢|(zhì)機(jī)則通過(guò)多重的剪切和擠壓力量，可以將物料進(jìn)行強(qiáng)烈加工，使得其長(zhǎng)時(shí)間處于高剪切狀態(tài)下，且均質(zhì)水平更高。

（四）處理量

與均質(zhì)機(jī)相比，乳化機(jī)的處理量較小，通常用于小批量的制程，而均質(zhì)機(jī)可處理的液體量范圍更寬，可以進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)。

三、總結(jié)

綜合來(lái)看，乳化機(jī)和均質(zhì)機(jī)兩者之間的區(qū)別主要在于工作原理、適用范圍、剪切力以及處理量等方面。在使用研發(fā)中，需要根據(jù)實(shí)際情況選擇不同的設(shè)備，以達(dá)到更好的生產(chǎn)效果。