冰淇淋通過冷凍同時將空氣混合進液體混合物制成。液體混合物中含有脂肪、糖、乳固體、乳化劑、香料，有時還有著色劑。對于冰淇淋生產來說，曝氣過程很重要。

冰淇淋中的空氣含量（通常稱為膨脹度）會影響成品的口感、質地和外觀。更高的曝氣量將產生更美味和更平滑的冰淇淋。因此，為了達到冰淇淋的優(yōu)化結構，生產設備須配備準確的空氣流量控制器，用于維持冰淇淋與空氣比例所需的空氣量輸送。

應用要求

空氣質量流量控制器須作為奶油流量控制器的從屬設備進行組態(tài)，因而，一些連續(xù)攪拌機制造商需要儀表帶有模擬數(shù)據(jù)功能，而其他制造商則需要總線（數(shù)字）通信功能（兩者均可用）。儀表的高性能使裝置在混合器所需背壓下維持空氣持續(xù)穩(wěn)定的流量。基于現(xiàn)行規(guī)定，設備用戶還需要合格的過濾系統(tǒng)。

  重要議題

l 持續(xù)曝氣

l 準確定量給料

l 可重復性

l 穩(wěn)定控制

工藝方案

將冰淇淋攪拌成型。為保證正確的稠度和結構，以確保風味十足的冰淇淋，冰淇淋須包含正確比例和組成的氣泡。因此，連續(xù)曝氣混合器制造商使用質量流量控制器向冷卻混合器中加入準確量的空氣。該質量流量控制器（從站）將確保空氣按照與奶油流量（主站）恒定比例進行持續(xù)輸送。不管背壓發(fā)生任何可能的變化，質量流量控制器須能保持其性能。有時，在質量流量控制器的下游安裝止回閥。如果入口壓力下降，此閥門將避免冰淇淋回流到儀表中。壓力計也用于監(jiān)測入口壓力。

如下SEM圖顯示了冰淇淋的微觀結構。氣泡是重要的成分。專家稱，氣泡的優(yōu)化大小、分布和數(shù)量是擁有奶油質地配方的秘訣之一。因此，根據(jù)這些要求，Bronkhorst為強化連續(xù)曝氣工藝提供了有效的解決方案。

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