實驗室成品庫的管理——防止出現(xiàn)食品質(zhì)量事故！

一、目的

為了加強成品庫的管理，防止出現(xiàn)食品質(zhì)量事故特定本制度。

二、入庫管理

1、成品庫管依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)及感官標(biāo)準(zhǔn)對成品進行復(fù)檢，復(fù)檢內(nèi)容包括數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、外觀顏色包裝質(zhì)量和造型的判定該產(chǎn)品是否合格。

2、對抽檢符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品辦理入庫，經(jīng)抽樣不合格的產(chǎn)品應(yīng)退回生產(chǎn)班組再加工或降級入庫，最后經(jīng)庫管生產(chǎn)班組雙方對申報庫成品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、等級一致確認后填寫成品入庫。

3、對不按入庫申報程序或申報內(nèi)容不符者，庫管員應(yīng)予以拒收。

4、對質(zhì)量不合格的廢次品，除清點總數(shù)量外還需協(xié)同班組領(lǐng)班分析，確認其造成原因做出生產(chǎn)記錄。

三、庫存管理

將入庫待發(fā)及庫存產(chǎn)品按期種類。質(zhì)量等級，生產(chǎn)日期的不同，分別安全合理規(guī)則擺放再規(guī)定區(qū)域，成品擺放需隔離地面（包括空周轉(zhuǎn)箱）并使用的滅蠅、滅菌設(shè)施。每一種成品擺放需做明顯標(biāo)記，避免誤發(fā)。

四、出庫管理

1、核實要貨單和定貨單單位、品種、數(shù)量及匯總核算是否正確，如有問題與報貨單位或記貨員核實情況或向當(dāng)值班反映，發(fā)現(xiàn)錯誤及時糾正，把損失與誤差降到限度。

2、對非銷售性出庫（如贈品、抽樣或其它用途）需店長審批經(jīng)成品庫管理確認手續(xù)齊全方可出庫，對手續(xù)不全的給予拒發(fā)。

3、確認要貨單內(nèi)容屬實后，據(jù)要貨單上訂貨單位品種、數(shù)量、定價、庫存狀況、生產(chǎn)計劃等開具發(fā)貨單，做為備貨和出庫驗貨依據(jù)。

4、依據(jù)發(fā)貨單按“先入先出”的原則備貨，備貨同周轉(zhuǎn)箱必須整潔、做到有包裝與裸包裝分開，同品種產(chǎn)品盡量統(tǒng)一規(guī)則擺放。

5、所有待發(fā)貨備齊后。按發(fā)貨單逐一復(fù)驗，確?！皢呜浵喾辈⒏鶕?jù)發(fā)貨要求準(zhǔn)備相應(yīng)的隨機單據(jù)。

6、發(fā)貨時，監(jiān)督協(xié)同領(lǐng)料人照單驗貨，雙方確認并簽章后出庫。

五、退貨

成品庫管人員受理退貨時，需先驗證退貨單，核實其品種、數(shù)量，經(jīng)核實無誤后可暫存庫內(nèi)單獨擺放并報請領(lǐng)班以上管理人員查驗處理。

六、帳物管理

1、所有表、帳頁、填寫應(yīng)做到：準(zhǔn)確、及時、全面、詳細，清晰。

2、當(dāng)班出庫（發(fā)貨）完成后，對當(dāng)日庫存記錄（發(fā)貨單、領(lǐng)料單）進行匯總并填寫成品入庫日記帳。

3、按“以物盤賬，帳物相符”原則每班逐一清盤庫存成品并與成品入庫日記記帳當(dāng)班結(jié)存數(shù)核對，出現(xiàn)帳物不符及時查明原因并調(diào)查日記帳和發(fā)貨單。

4、月終協(xié)同生產(chǎn)，帳務(wù)有關(guān)管理人員進行月終盤點。并依據(jù)盤點結(jié)果和日記記帳做成品庫入出庫存月報。

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