咸蘿卜的做法
材料:1000克鮮蘿卜洗凈,油50克,干辣椒5個(gè),醋150克,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許,花椒15克,八角3個(gè),芝麻油10克,糖50克,鹽100克。
做法:首先將主要材料的外表洗干凈,將蘿卜盡量切成很小的蘿卜絲,腌30分鐘左右,用手或?yàn)V布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味,將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時(shí)就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
速成蘿卜干的做法
材料:鮮蘿卜洗凈,切成橫截面積為1平方厘米的蘿卜,曬成蘿卜干備用,油100克,燉肉料1包,姜、味精少許,水2000克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋250克。
做法:首先將主要材料的外表洗干凈,控水后倒進(jìn)盆里,上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上,倒入油,火不要太大,油5成熱時(shí)放入辣椒面攪拌,待稍微變色后倒入水,加入燉肉料,大火煮開,待出味兒后放入糖和鹽,關(guān)火時(shí)放入適量味精,然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上,攪拌均勻就可以了。
醋腌蘿卜的做法
材料:白蘿卜200克、鹽5克,辣椒8克,醋30克,白砂糖10克。
做法:
1、首先將主要材料的外表洗干凈,把蘿卜切4厘米長(zhǎng)的段,削去皮,然后在表面劃兩刀,但不要切放透。
2、把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下,然后用手壓出水分,并使之形成菊花形。
3、把紅辣椒切成小段使之形成一個(gè)個(gè)紅色的小圈。
4、把醋,白糖和鹽兌成醋水汁,將腌好的蘿卜泡進(jìn)去。
5、等醋味充分地滲進(jìn)蘿卜里后,把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心,讓它們的味道相互融合。
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