通氮干燥箱在食品的干燥和儲存中的應用主要是為了保持食品的品質、延長保質期并防止食品氧化。以下是通氮干燥箱在食品行業(yè)的一些具體應用：

1. 防止氧化：

通氮干燥箱可以排除箱內的氧氣，減少食品與氧氣的接觸，從而防止食品氧化。這對于含油量高的食品（如堅果、油炸食品）尤為重要，因為這些食品容易因氧化而變質。

2. 延長保質期：

在無氧或低氧環(huán)境下，食品的微生物活動和酶促反應受到抑制，有助于延長食品的保質期。

3. 保持色澤和風味：

氧化會導致食品色澤變暗和風味下降。通氮干燥箱有助于保持食品的原有色澤和風味。

4. 干燥處理：

對于一些需要干燥的食品，如干果、肉干、海苔等，通氮干燥箱可以在干燥的同時提供保護性氣氛，防止食品在干燥過程中氧化。

5. 包裝前處理：

在食品包裝前，使用通氮干燥箱進行處理，可以確保食品在包裝后的一段時間內保持新鮮。

6. 特殊食品的儲存：

對于一些對氧氣特別敏感的食品，如咖啡豆、茶葉等，通氮干燥箱可以提供一個理想的儲存環(huán)境。

以下是通氮干燥箱在食品干燥和儲存中的具體步驟：

1. 預處理：

將食品清洗干凈，去除雜質，然后進行適當的切割或造型。

2. 裝載：

將預處理后的食品放入通氮干燥箱的托盤上，注意保持食品之間的適當間距，以便于空氣流通。

3. 通入氮氣：

啟動干燥箱，開始通入氮氣，排除箱內的氧氣。

4. 干燥：

設定干燥箱的溫度和時間，開始干燥過程。氮氣環(huán)境有助于食品均勻干燥，同時防止氧化。

5. 監(jiān)控：

在干燥過程中，監(jiān)控箱內的溫度、濕度和氧氣濃度，確保干燥條件符合要求。

6. 完成干燥：

干燥周期完成后，關閉干燥箱，等待箱內溫度降至室溫。

7. 取出和包裝：

打開干燥箱，取出干燥后的食品，立即進行包裝，以保持無氧環(huán)境。

通過使用通氮干燥箱，食品生產商可以更好地控制產品的質量，滿足消費者對高品質食品的需求。