全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)（PFAS）是一類人造有機(jī)化合物，由于這類化合物被廣泛使用且不易降解，導(dǎo)致它們?cè)陲嬘盟?、土壤、食品和各種生物基質(zhì)中普遍存在。人與 PFAS 接觸可能導(dǎo)致多種健康問題，包括甲狀腺疾病、肝臟損傷、免疫力下降和癌癥等。食物來源已被確定為接觸 PFAS 的主要途徑之一，因此必須采用穩(wěn)定、準(zhǔn)確、高靈敏度的方法來監(jiān)測食品中的這類化合物。

本文將介紹牛奶中 PFAS 的分析方法，該方法也可實(shí)現(xiàn)膽汁酸和多種 PFAS 化合物的分離，從而避免了膽汁酸對(duì) PFAS 測定的干擾，也可用于動(dòng)物源食品基質(zhì)中 PFAS 類化合物的分析和測定。

Force C18，貨號(hào)：9634352

表 1 : 分析條件

圖 2: 上圖為 28 種 PFAS 和內(nèi)標(biāo)的色譜圖（受膽汁酸共洗脫影響的 PFAS 為 PFOS 和 FOSA）；

下圖為使用相同色譜條件分析的三種膽汁酸的色譜圖。

圖 3 : 強(qiáng)化濃度為 0.01 µg/kg 的牛奶樣品按上述樣品制備方法制備后的分析譜圖，同位素內(nèi)標(biāo)濃度為 0.1 μg/kg

圖 4 : 監(jiān)測的 28 種 PFAS 化合物的回收率和 %RSD 結(jié)果

本文建立了牛奶中 PFAS 類化合物分析的 LC-MS/MS 方法，膽汁酸與待測物之間獲得了良好的分離，排除了膽汁酸帶來的可能干擾。針對(duì)牛奶，使用 QuEChERS 和 dSPE 優(yōu)化了樣品制備方法，為四種 PFAS 化合物分析提供了良好的分析結(jié)果，其它化合物的結(jié)果也在可接受范圍。長鏈磺酸類 PFAS（C11-C13）的回收率較低，可能與該類化合物易被乳脂層包裹有關(guān)。本文開發(fā)的色譜方法同樣適用于可能含有高水平膽汁酸干擾的其它動(dòng)物源基質(zhì)樣品中 PFAS 類化合物的分析。