田箐膠概述

田箐膠，又稱為豆膠或咸菁膠，是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來的多糖類膠質(zhì)。它具有多種功能，包括作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和凝固劑，在食品、造紙、石油、礦冶、紡織等工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用12。

物理化學(xué)性質(zhì)

田箐膠呈現(xiàn)為奶油色松散狀粉末，無臭，溶于水，但不溶于醇、酮、醚等有機(jī)溶劑。它能在常溫下分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度通常比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5-10倍。此外，田箐膠在pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，其中pH7.0時粘度最高，而在pH3.5時粘度低。它的溶液屬于假塑性非牛頓流體，粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好的剪切稀釋性能35。

工業(yè)應(yīng)用

食品工業(yè)

在食品工業(yè)中，田箐膠主要用于改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感。例如，在冰淇淋、蛋糕預(yù)混合粉、方便面、調(diào)味料、飲料、水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品、果凍等產(chǎn)品中添加田箐膠，可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和乳化性。具體來說，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，田箐膠主要用于冰淇淋生產(chǎn)，可改善制品組織，提高制品品質(zhì)，用量為0.05%。此外，田箐膠也可用于乳制品、肉制品、魚及其制品、果醬、糖果等，用量為0.1%-1%42。

石油工業(yè)

在石油工業(yè)中，田箐膠被用作壓裂液的添加劑，能夠顯著提高油井的噴油量，增加幾倍至十幾倍2。

其他工業(yè)

除了上述領(lǐng)域，田箐膠還在造紙、礦冶、紡織等行業(yè)中發(fā)揮著重要作用。例如，在造紙工業(yè)中，它可以改善紙張的物理性能；在礦冶工業(yè)中，它可用于處理污水和進(jìn)行礦物的水浮選；在紡織工業(yè)中，它可以作為織物的整理劑，提高織物的手感和外觀5。

結(jié)論

綜上所述，田箐膠是一種多功能的天然多糖，因其優(yōu)異的物理化學(xué)性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用前景，已成為各行業(yè)中的重要原料。