國內(nèi)對于小麥沉降值的研究，已經(jīng)有很多種。其中有些人研究出高分子量麥谷蛋白亞基表達(dá)量是影響小麥
　　品質(zhì)性狀的重要原因之一。用251份我國秋播麥區(qū)主栽品種和商代品系研究了高分子量麥谷蛋白亞基表達(dá)量與全粉蛋白質(zhì)含量、沉降值測定儀測出的沉降值、和面時(shí)間、耐揉性及弱化值的關(guān)系。結(jié)果表明，20亞基的表達(dá)量zui高，而8亞基的表達(dá)量zui低。
　　高分子量麥谷蛋白亞基表達(dá)量與全粉蛋白質(zhì)含量和SDS沉降值的相關(guān)系數(shù)較高，與和面時(shí)間、耐揉性及弱化值的相關(guān)系數(shù)較低。就單個(gè)亞基的表達(dá)量而言，5亞基的表達(dá)量與SDS沉降值、和面時(shí)間、耐揉性和弱化值的相關(guān)性較高，皆達(dá)1％的顯著水平，相關(guān)系數(shù)分別為0.38，0.46，0.37和0.37，10亞基的表達(dá)量與全粉蛋白質(zhì)含量、SDS沉降值、和面時(shí)間、耐揉性和弱化值的相關(guān)系數(shù)較小，分別為0.22，O.08，0.03，0.04和-0.03。
　　小麥沉降值是衡量小麥面筋質(zhì)和量的綜合指標(biāo)，HMW（高分子量）麥谷蛋白亞基類型與小麥加工品質(zhì)密切相關(guān)。本研究通過對具有不同HMW麥谷蛋白亞基類型小麥品種（系）的SDS和Zeleny沉降值的測定，分析其與濕面筋含量和面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的相關(guān)關(guān)系。結(jié)果表明：具有5+10亞基的品種，品種間品質(zhì)具有高度的不穩(wěn)定性；SDS沉降值與小麥面筋質(zhì)量關(guān)系密切，可作為小麥品質(zhì)育種中低世代材料的品質(zhì)篩選指標(biāo)；能更確切地反映小麥的品質(zhì)水平。
　　還有另外一些測定了國內(nèi)外233份小麥面粉樣品的沉降值、谷蛋白大聚體（GMP）含量及其高分子量谷蛋白亞基（HMW-GS）組成與含量。結(jié)果表明，國內(nèi)小麥品種（系）A1位點(diǎn)亞基1出現(xiàn)的頻率zui高，而亞基2*出現(xiàn)的頻率較低；B1位點(diǎn)7+8亞基對出現(xiàn)的頻率zui高，其次是7+9亞基對；D1位點(diǎn)2+12亞基對出現(xiàn)的頻率高于其它亞基對。亞基組成與品質(zhì)關(guān)系密切，亞基評分與HMW谷蛋白總量、沉降值和GMP含量的相關(guān)均達(dá)到極顯著水平。HMW-GS含量與小麥品質(zhì)相關(guān)性更高，5+10亞基對含量與品質(zhì)的相關(guān)性明顯高于其它亞基對，2+12、7+8、7+9、4+12亞基對含量與品質(zhì)的相關(guān)性也達(dá)到極顯著水平。GMP含量測量簡單，用樣量少，且與降落值、HMW谷蛋白總量、X2型、Y2型亞基含量和多種亞基及亞基對含量呈顯著正相關(guān)，可作為小麥品質(zhì)早代選擇的指標(biāo)。