食用被污染的食品會給人體帶來哪些危害?
食用被污染的食品后給人體帶來的損害主要有(1)造成身體急性中毒,常見的臨床癥狀主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、呼吸困難等;(2)造成身體慢性中毒,主要是人體不易察覺的致畸、致癌、致突變的“三致”病變 。
食品安全重要性為哪幾個方面?
食品安全影響著每個人的日常生活和健康。隨著近年來重大食品安全問題不斷被爆出,食品安全成為了人們關注的焦點。消費者在選擇食品時也抱以越來越謹慎的態(tài)度。從蘇丹紅到 三聚氰胺, 從抗生素濫用到瘦肉精問題,即使政府和企業(yè)從未停止過他們在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力,食品安全問題卻似乎從未消失。
食品安全有三方面問題尤為重要:
*,食品原材料安全控制。過去的一些食品安全事故,究其源頭往往是采購的原材料所含的有害物質(zhì)導致了食品安全問題。如何檢驗和消除農(nóng)產(chǎn)品原材料中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染以及非法添加劑,已經(jīng)成為食品生產(chǎn)廠商關注的首要問題。
第二,食品添加劑問題。我國的食品添加劑法規(guī)尚在發(fā)展階段,一些標準仍需完善。作為食品生產(chǎn)和加工企業(yè),如何在研發(fā)和生產(chǎn)中選擇合法的食品添加劑,在食品進口中確保食品所含添加劑符合國內(nèi)標準,都是國內(nèi)食品廠商目前希望了解的問題。
第三,從整個供應鏈角度保障食品安全與質(zhì)量。如今,控制食品安全已不僅僅停留在生產(chǎn)過程中,食品的物流環(huán)節(jié)(包括包裝、儲藏和運輸?shù)?越來越受到食品生產(chǎn)和零售企業(yè)的重視。只有真正實現(xiàn)食品供應鏈的可追溯性,提高食品物流(尤其是對冷鏈)的管理水平,才能確保食品的安全與質(zhì)量,提高顧客滿意度,為企業(yè)建立良好的口碑。
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