上海的牛奶每天要做一次“體檢”，內(nèi)容包括脂肪、抗生素、細菌數(shù)、體細胞等在內(nèi)的八項指標。嚴格的每日一檢以及乳品質(zhì)量的第三方檢測制度，正切實保障著上海的乳制品安全。在昨天召開的食品安全宣傳周專家論壇上，上海市乳品行業(yè)協(xié)會秘書長曹明是表示，上海對乳制品源頭管理的方法，已經(jīng)走在了*列。

上海是全國zui早取消散戶養(yǎng)牛的，奶牛們100％都養(yǎng)在規(guī)?；哪翀隼铮總€牧場zui少100頭，zui大的有1萬頭奶牛。在這些牧場里，全部實現(xiàn)機械化擠奶，這在全國也是*。此舉確保奶源衛(wèi)生，把衛(wèi)生污染降到了很低。此外，上海還取消了收奶站，由工廠和牧場簽訂合同，由工廠派專門的運奶車直接進入牧場，從奶缸里直接將奶灌入車輛里，不跟空氣接觸，確保奶源質(zhì)量，且防止人為添加的可能。

上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會秘書長朱從余告訴記者，上海生乳和乳制品的質(zhì)量檢驗有一套嚴格的上海地方標準，各項指標均高于國家生乳標準，有些指標已經(jīng)比肩歐美標準。比如“體細胞數(shù)”，這是衡量奶牛是否健康的重要指標，奶牛不健康，體細胞值就高，影響牛奶的質(zhì)量。美國的標準是小等于75萬/毫升，歐盟是小等于40萬/毫升，上海的基數(shù)則是50萬/毫升。而對“體細胞數(shù)”目前尚沒有國家標準。