面包比容測(cè)定儀/體積測(cè)定儀/面包饅頭測(cè)定儀/面包比容儀 技術(shù)指標(biāo)
填充物：粒徑在1～2mm油菜籽。
外形尺寸：850×200×130mm；
主要技術(shù)參數(shù)：
測(cè)量范圍：標(biāo)尺Ⅰ：0～600ml；
標(biāo)尺Ⅱ：400～1000ml；
填充物：粒徑在1～2mm油菜籽。
準(zhǔn)確度：≤±1.0%
重現(xiàn)性：≤±0.8%。
外形尺寸：850×200×130mm；
面包比容測(cè)定儀/體積測(cè)定儀/面包饅頭測(cè)定儀/面包比容儀 操作規(guī)程
a. 將待測(cè)面包稱重(至 0.1g) ；
b. 選擇適當(dāng)體積的面包模塊(與待測(cè)面包體積相仿) ，放入體積儀底箱中， 蓋好，從體積儀ding端放入填充物，至標(biāo)尺零線。蓋好ding蓋后反復(fù)顛倒幾次，消 除死角空隙，調(diào)整填充物加入量至標(biāo)尺零線；
c. 取出面包模塊，放入待測(cè)面包。拉開插板使填充物自然落下。在標(biāo)尺上 讀出填充物的刻度，取為面包的實(shí)測(cè)體積。
分析測(cè)試步驟：
1.稱取面包芯 25g，加入無二氧化碳蒸餾水 60ml， 用玻璃棒搗碎，移入 250ml 容量瓶中，定容至刻度，搖勻。
2.靜置 10min，用紗布 或?yàn)V紙過濾。取濾液 25ml 移入 125ml 或 200ml 三角瓶中，加入 2～3 滴酚酞指 示液，用 0.1N 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至顯粉紅色 1min 不消失為止。
面包比容測(cè)定儀/體積測(cè)定儀/面包饅頭測(cè)定儀/面包比容儀 計(jì)算公式：
N ×V N ×V × 1000 ……(2)
T= × 100 = W × 25 / 250 W
式中：T——酸度， °T ；
N——0.1mol/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的當(dāng)量濃度；
V——消耗 0.1mol/L 氫氧化鈉溶液的體積，ml；
W——樣品質(zhì)量，g。
面包比容測(cè)定儀/體積測(cè)定儀/面包饅頭測(cè)定儀/面包比容儀 允許差：
兩次分析結(jié)果值之差應(yīng)小于 0.1 ° 酵母發(fā)酵力的測(cè)定見附錄 A。 衛(wèi)生檢驗(yàn) 按 GB 5009.56 中規(guī)定的方法執(zhí)行
面包比容測(cè)定儀/體積測(cè)定儀/面包饅頭測(cè)定儀/面包比容儀 計(jì)算方法：
P=V/W…………(1)
式中：P——面包比容，ml/g；
V——面包體積，ml；
W——面包重量，g。 允許差：兩次測(cè)定值之差應(yīng) 0.1ml/g。水分：按 GB 5009.3 中*法測(cè)定。取樣以面包中心部位為準(zhǔn)。
面包的實(shí)測(cè)體積。面包比容測(cè)定儀/體積測(cè)定儀/面包饅頭測(cè)定儀/面包比容儀酸度試驗(yàn)：
1 試劑和儀器 氫氧化鈉(GB 629 分析純) ：0.1N 溶液，按 GB 601 配制與標(biāo)定； 酚酞指示液：1%乙醇溶液； 堿式滴定管。
面包比容測(cè)定儀/體積測(cè)定儀/面包饅頭測(cè)定儀/面包比容儀測(cè)定步驟
a. 將待測(cè)面包稱重(至 0.1g) ；
b. 選擇適當(dāng)體積的面包模塊(與待測(cè)面包體積相仿) ，放入體積儀底箱中， 蓋好，從體積儀ding端放入填充物，至標(biāo)尺零線。蓋好ding蓋后反復(fù)顛倒幾次，消 除死角空隙，調(diào)整填充物加入量至標(biāo)尺零線；
c. 取出面包模塊，放入待測(cè)面包。拉開插板使填充物自然落下。在標(biāo)尺上 讀出填充物的刻度，取為面包的實(shí)測(cè)體積。型面包比容測(cè)定儀/體積測(cè)定儀/面包饅頭測(cè)定儀/面包比容儀示意圖
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