面團(tuán)拉伸儀作為檢測(cè)面粉質(zhì)量的手段，其對(duì)象是面團(tuán)。面團(tuán)是面粉和水親和的產(chǎn)物，理想的面團(tuán)應(yīng)柔軟且有彈性，只有適度的攪拌才能獲得理想的面團(tuán)。攪拌過(guò)度面團(tuán)太軟，攪拌不足面筋未充分展開(kāi)面團(tuán)顯硬，這兩種面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，均不能正確判斷面團(tuán)的拉伸阻力，以致不能準(zhǔn)確評(píng)價(jià)面粉的品質(zhì)。
面團(tuán)拉伸儀是一種測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑(強(qiáng)筋劑)改良效果的可靠檢測(cè)儀器，它是通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)的延伸阻力和延伸長(zhǎng)度，由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線(xiàn)面積、拉力比等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。面團(tuán)拉伸儀已經(jīng)廣泛用于面粉廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、種子選育推廣，糧食儲(chǔ)藏經(jīng)營(yíng)部門(mén)、糧油科研部門(mén)等行業(yè)，用于質(zhì)量控制、科學(xué)研究。
電子式面團(tuán)拉伸儀JLSD型是測(cè)定面團(tuán)延伸性、負(fù)荷延伸曲線(xiàn)(直至斷裂為止)的儀器，負(fù)載拉伸曲線(xiàn)的特性可面粉的一半特性，如抗拉伸阻力、延伸性和能量等?？蓮V泛用于小麥品質(zhì)、面團(tuán)改進(jìn)劑的研究。廣泛應(yīng)用于各ji質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、糧食企業(yè)、農(nóng)業(yè)、食品加工及科研院校等。
電子式面團(tuán)拉伸儀采用傳感器測(cè)量面團(tuán)拉伸受力負(fù)載，數(shù)據(jù)采集模塊和軟件完成數(shù)據(jù)采集、處理和自動(dòng)分析，實(shí)時(shí)繪制拉伸曲線(xiàn)?？筛鶕?jù)需要打印分析曲線(xiàn)和測(cè)試結(jié)果，查看歷史數(shù)據(jù)，并可對(duì)多個(gè)試驗(yàn)結(jié)果比較。整機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，操作方便、安全，便于維護(hù)。
電子式面團(tuán)拉伸儀遵循標(biāo)準(zhǔn):該儀器符合GB/T14615-2019及ISO 5530-1：1997等測(cè)試方法的相關(guān)要求。
電子式面團(tuán)拉伸儀主要技術(shù)指標(biāo)
1、工作電源220V，電機(jī)功率≤160W；
2、測(cè)定范圍：0～3000拉伸單位；
3、揉圓器轉(zhuǎn)速：83±3r/min，20r后自停；
4、搓條機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)速：15±1r/min；
5、拉面鉤移動(dòng)速1.45±0.05cm/s，采用同步帶傳動(dòng)；
6、橫坐標(biāo)行進(jìn)速度：0.65±0.05cm/s
7、單位拉伸阻力(12.3±0.3)mN/Eu；
8、面團(tuán)托架個(gè)數(shù)：6個(gè)
9、恒溫水浴箱: 溫度波動(dòng)度±0.1℃, 數(shù)顯分辨率0.1℃, 具有液位報(bào)警功能
10、檢測(cè)過(guò)程全電腦提示，數(shù)據(jù)自動(dòng)處理，操作簡(jiǎn)便；
11、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法評(píng)價(jià)拉伸曲線(xiàn)，得出評(píng)價(jià)結(jié)果；
12、采用高性能高精密度稱(chēng)重傳感器測(cè)定面團(tuán)抗拉伸阻力，保證高可靠性；
13、測(cè)試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出，以便統(tǒng)計(jì)分析；
14、拉伸電機(jī)由計(jì)算機(jī)程序命令啟動(dòng)，自動(dòng)檢查拉伸值及拉伸零點(diǎn)值，并繪制拉伸曲線(xiàn)；
15、拉力測(cè)定方式：電子壓力傳感器；
16、采用計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)采集分析程序，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)電算化；
17、USB接口，支持熱插拔、即插即用；
18、軟件具有同時(shí)顯示5 個(gè)樣品拉伸曲線(xiàn)功能，并進(jìn)行對(duì)比；
19、分析結(jié)果(數(shù)據(jù)庫(kù))格式為MS Access的數(shù)據(jù)庫(kù)格式，可以用Microsoft Access方便的查閱；
20、樣品重量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水；
21、滿(mǎn)足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T3594-2018 糧油機(jī)械 面團(tuán)拉伸儀、GB/T14615-2019糧油檢驗(yàn) 小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試?yán)靸x法等標(biāo)準(zhǔn)要求；
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