產品名稱: 面筋洗滌儀
產品型號: NJ-IIC MJ-IIIB
雙頭面筋洗滌儀MJ-IIIB是根據(jù)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》國標研制生產的一種測定小麥粉中面筋含量的洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同時洗滌兩個粉樣，與面筋離心·指數(shù)測定儀、面筋烘干儀配套使用。具有結構新穎美觀， 操作方便，自動化程度高等特點。
雙頭面筋洗滌儀技術規(guī)格：
細洗滌網規(guī)格 200目
粗洗滌網規(guī)格 26目
洗杯內徑54 mm
洗滌試樣量10g (每個洗杯)
洗滌液流量50～56 ml
和面時間1～75 s(數(shù)顯可調)
洗滌時間1～15 min(數(shù)顯可調)
工作電壓 AC220V 50Hz
利用面筋儀可方便地得出面筋指數(shù)，其原理利用離心機將面筋中分子量較小部份甩出篩網，計算留下面筋與總含量比值。這一指標與面筋強度的多數(shù)指標特別是與彈性韌性有關的指標如粉質儀形成時間、穩(wěn)定時間，拉伸儀的抗延阻力等有較強相關，且測定方法簡單，用粉量較少，故常為面粉加工企業(yè)所采用。但我們也發(fā)現(xiàn)一些面筋指數(shù)相當高的(如在85-90甚至 高)品種，并未能做出好的面包，可能與延伸性不平衡等原因有關，有報道面筋指數(shù)與延伸性相關甚弱(r=0.11不顯)，但總體來說面筋指數(shù)與面包體積和評分還是呈顯著或 顯著正相關。美國年報中硬麥多在90以上，軟白麥在50左右，但軟紅冬變幅較大，可在70~85左右
19
化工儀器網