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主營(yíng)產(chǎn)品： 美國(guó)kernel試劑盒,德國(guó)拜發(fā)試劑盒,瑞士Prionics試劑盒,荷蘭賽迪試劑盒 |
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2012-12-13 閱讀(4101)
拜發(fā)分析系統(tǒng)銷(xiāo)售（北京）有限公司 供稿
技術(shù)咨詢 華南總代 廣州測(cè)迪生物科技有限公司
近年來(lái)，嬰幼兒羊奶粉以營(yíng)養(yǎng)豐富、不易導(dǎo)致過(guò)敏等優(yōu)點(diǎn)得到消費(fèi)者的認(rèn)可，成為我國(guó)乳制品消費(fèi)中增長(zhǎng)速度zui快的產(chǎn)品。據(jù)新聞媒體報(bào)道，因牛奶粉質(zhì)量狀況頻頻告急，市場(chǎng)上羊
奶粉發(fā)展強(qiáng)勁，銷(xiāo)售人員紛紛高調(diào)推銷(xiāo)著羊奶粉，各大超市和網(wǎng)上的羊奶粉均出現(xiàn)熱銷(xiāo)現(xiàn)象。
目前，我國(guó)羊奶主產(chǎn)區(qū)集中于陜西、黑龍江、山東等省市，
總產(chǎn)量已90多萬(wàn)噸，大多用于加工嬰幼兒羊奶粉，主要銷(xiāo)往長(zhǎng)三角、珠三角等地區(qū)，年產(chǎn)值數(shù)10億元。
羊奶營(yíng)養(yǎng)功效
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中*”，羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。羊奶粉是國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家一致認(rèn)為zui接近人奶的乳 品，羊奶粉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與人奶的基本相同，含有大量的 乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致過(guò)敏的異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的嬰兒都可以接受羊奶粉，特別是胃腸較弱、體質(zhì)較差的嬰兒;再有，羊奶粉中還特別含有在人奶中才有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（牛奶中不含），臨床證明上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子可修復(fù)上鼻、支氣管、胃腸等黏膜。國(guó)外專家們多次追蹤對(duì)比發(fā)現(xiàn)，從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發(fā)育、牙齒發(fā)育、身體靈活性、協(xié)調(diào)性都比喝牛奶的孩子指數(shù)更高。
羊奶與牛奶的主要區(qū)別
（1）羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更利于人體消化吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。
（2）羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。
（3）羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用。
（4）羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對(duì)牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱的人群*可以接受羊奶。
（5）羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會(huì)給人體帶來(lái)很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。
（6）現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；羊奶中12種維生素的含量比牛奶要高，尤其是維生素B和尼克酸要高1倍；和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)89%以上。
（7）每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的2倍。
冒充羊奶的摻假牛奶
近年來(lái)，羊奶制品在市場(chǎng)上得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，不少消費(fèi)者選擇了喝羊奶。嬰幼兒羊奶粉的價(jià)格也普遍高于牛奶粉。但也有些企業(yè)在不具備羊奶資源的條件下，推出了羊奶制品，一時(shí)間市場(chǎng)上真假羊奶制品難辨。有些企業(yè)在羊奶中摻入了牛奶，冒充羊奶，這是對(duì)消費(fèi)者利益的侵害。
表1 德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm公司羊奶摻假檢測(cè)產(chǎn)品系列
| 試劑盒名稱 | 貨號(hào) | 形式 | 規(guī)格 | 適用樣品 | 檢測(cè)時(shí)間 | 檢測(cè)限 | 所需儀器 |
| RIDASCREEN@CIS 羊奶中摻雜牛奶的檢測(cè)試劑盒 | R4302 | Elisa試劑盒 | 48孔 | 原奶（未經(jīng)過(guò)高溫加熱處理） | 90分鐘 | 0.1%的牛奶成分 | 移液器，酶標(biāo)儀 |
| RIDASCREEN@CIS-Casein 羊奶中摻雜牛奶的檢測(cè)試劑盒 | R5102 | Elisa試劑盒 | 48孔 | 原奶及奶制品（包括酸奶，奶酪） | 150分鐘 | 0.5%的牛酪蛋白 | 移液器，酶標(biāo)儀 |
| RIDASCREEN@GIS 綿羊奶中摻雜山羊奶的檢測(cè)試劑盒 | R4802 | Elisa試劑盒 | 48孔 | 原奶（未經(jīng)過(guò)高溫加熱處理） | 90分鐘 | 1%的山羊奶成分 | 移液器，酶標(biāo)儀 |
| RIDA@ QUICK CIS 羊奶中摻雜牛奶的快速檢測(cè)條 | R4303 | 快速檢測(cè)條 | 25條 | 原奶（未經(jīng)過(guò)高溫加熱處理） | 5分鐘 | 0.5%的牛奶成分 | 無(wú) |
中國(guó)臺(tái)灣衛(wèi)生署在其市場(chǎng)抽樣檢測(cè)中也發(fā)現(xiàn)，市售嬰幼兒羊奶粉中，有三分之一的品牌涉嫌造假，向消費(fèi)者銷(xiāo)售摻有牛奶粉的摻假羊奶粉。隨后中國(guó)臺(tái)灣當(dāng)局對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行了通報(bào)和罰款處理，并依法追究其法律責(zé)任。
德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm公司羊奶摻假檢測(cè)產(chǎn)品
在歐洲，以牛奶冒充羊奶，摻假加入羊奶及羊奶制品（奶粉、酸奶、奶酪等）中的行為是違法的。政府部門(mén)要求企業(yè)在自身產(chǎn)品質(zhì)量控制和保證的同時(shí)，也要求檢測(cè)機(jī)構(gòu)和監(jiān)督部門(mén)對(duì)羊奶及羊奶制品進(jìn)行摻假檢測(cè)。其中德國(guó)拜發(fā) R-Biopharm公司的系列羊奶摻假檢測(cè)試劑盒和快速檢測(cè)條就作為通用標(biāo)準(zhǔn)方法廣為運(yùn)用。
德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm公司的羊奶摻假檢測(cè)試劑盒系列
（見(jiàn)表1），利用羊奶和牛奶中蛋白質(zhì)的不同，可分別檢測(cè)羊奶原奶、奶粉、酸奶和奶酪等奶制品中摻假的牛奶，及綿羊奶原奶中摻假的山羊奶。使用這一羊奶摻假檢測(cè)試劑盒系列，可以獲得樣品中摻假成份的定量值。德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm公司同時(shí)還推出了摻假羊奶的快速檢測(cè)條，運(yùn)用膠體金的原理，可以在5分鐘內(nèi)快速定性檢測(cè)原奶中是否存在摻假的情況，操作非常簡(jiǎn)單，*不需要任何儀器設(shè)備，目測(cè)結(jié)果，非常適合現(xiàn)場(chǎng)鑒定檢測(cè)。
影響與建議
因暴利的趨勢(shì)，目前包括羊奶系列產(chǎn)品在內(nèi)的各類食品造假、摻假問(wèn)題頻出，而這些不法行為不僅令消費(fèi)者對(duì)食品產(chǎn)業(yè)失去信心，同時(shí)也讓政府相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全更難把控，嚴(yán)重?cái)_亂了乳品等食品行業(yè)的秩序。一旦出現(xiàn)群體性事件，可能對(duì)正在高速發(fā)展的羊奶行業(yè)帶來(lái)沉重打擊。為此，建議相關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快開(kāi)展專項(xiàng)整治，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，打擊違法企業(yè)，保證嬰幼兒食品安全，促進(jìn)行業(yè)整體健康發(fā)展。嬰幼兒奶粉屬于高危食品中的特殊品類，應(yīng)實(shí)行更為嚴(yán)格的監(jiān)管。相關(guān)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格管理和控制產(chǎn)品質(zhì)量，打擊造假摻假行為，對(duì)違反國(guó)家食品標(biāo)簽規(guī)定欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者的企業(yè)及時(shí)進(jìn)行處理。定期對(duì)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)進(jìn)行抽檢，并向社會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果。
