小型速凍箱海參急凍冷柜,速凍柜的效果就是快速,深冷速凍。一般在20分鐘左右能從25℃左右的達(dá)到-25℃。20分鐘之內(nèi)能將食物溫度降到-6℃到-10℃。
產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
當(dāng)金槍魚被釣獲死亡后,金槍魚的鮮度隨著時(shí)間一分一秒的消逝,為了達(dá)到將金槍魚的質(zhì)量保持在如同剛剛釣獲時(shí)的狀態(tài),就要采取放血與超低溫凍結(jié)的技術(shù)。 放血:金槍魚為溫體魚類,當(dāng)被釣獲時(shí)會(huì)因?yàn)槿毖跫彼賮y竄等激烈運(yùn)動(dòng),使魚體溫比平時(shí)高出十度以上,同時(shí)血液中也開始釋出激素,高溫與激素都會(huì)影響魚體鮮度。因此放血、通神經(jīng)、去鰓、去內(nèi)臟,將這些影響魚體鮮度的有害因子去除,小型速凍箱海參急凍冷柜,這是遠(yuǎn)洋超低溫金槍魚與一般沿海釣獲的金槍魚處理上zui大的不同點(diǎn)之一。 超低溫急速凍結(jié):當(dāng)金槍魚經(jīng)過放血、去鰭及去鰓等動(dòng)作后,接下來就將金槍魚置入超低溫的急速凍結(jié)室,數(shù)十甚至數(shù)百公斤重的金槍魚在十幾個(gè)小時(shí)內(nèi),小型速凍箱海參急凍冷柜,,魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達(dá)到*凍結(jié),魚體的水份*固化,阻止了因流動(dòng)性所造成的質(zhì)量變動(dòng),確保了魚肉的質(zhì)量。同時(shí)也確保魚肉的色澤,以避免金槍魚的褐變及酸化。
在現(xiàn)實(shí)生活中,為了保持金槍魚的新鮮度,從性價(jià)比及品牌角度來講也經(jīng)常用-40℃低溫冰箱)臨時(shí)儲(chǔ)存,比如日本料理店、,商務(wù)會(huì)所、酒星級店等,因?yàn)閷饦岕~的消化比較快(1--180天內(nèi)),所以基本上用-40℃低溫保存箱足夠;保存時(shí)間稍微長點(diǎn)的,或者長期保存的就要用海爾-50---60低溫冰箱
冰柜深凍深冷與普通冷凍儲(chǔ)存食品有哪些區(qū)別?
冰柜深凍深冷與普通冷凍儲(chǔ)存食品有哪些區(qū)別?/超低溫冰箱冷凍食品的好處是什么?/進(jìn)品肉類為什么要用深冷冷凍超低溫冰箱儲(chǔ)存?
食品儲(chǔ)存越來越多普遍于使用深低溫冰箱,那么深低溫冰箱和普通冰箱冷凍的食物會(huì)有區(qū)別嗎?本公司針對這一疑慮做了一個(gè)凍水實(shí)驗(yàn)。我們在普通冰箱(普通冰箱溫度是零下18度左右)和零下40度冰箱里分別放上一瓶500ML的水,水位高度用筆標(biāo)出,冷凍一個(gè)晚上后拿出。普通冰箱里取出的冷凍水水面高于未冷凍前1CM左右,而零下40度冰箱里取出的冷凍水水面還和未冷凍前持平,并未高出,這個(gè)實(shí)驗(yàn)對于深冷冰箱的使用優(yōu)勢很明顯。
那么超低溫冰箱用在食品冷凍冷藏中具體好處優(yōu)勢又是什么?上面實(shí)驗(yàn)中水結(jié)冰體積未增大,是因?yàn)樗慕Y(jié)晶期0℃降至-5℃的時(shí)間被縮短,空氣進(jìn)入的少,所以體積幾本不會(huì)增大。在冷凍肉類魚類時(shí),細(xì)胞中水份的結(jié)晶期縮短,體積不增大,細(xì)胞壁就不會(huì)撐破,這樣就幾本不會(huì)影響到其口感變化,而且因溫度很低,保存時(shí)間大大延長,還會(huì)殺死一些不耐低溫的病菌、寄生蟲等,讓肉食更安全健康。