啤酒中化合物檢測氣相色譜儀

　　DMS為陳貯啤酒風(fēng)味的特色組分，標(biāo)準(zhǔn)含量為20~70ppb，過量則有令人不快的腐爛蔬菜/卷心菜味道。麥汁污染細(xì)菌直接產(chǎn)生DMS，DMSzui高可達(dá)200ppb以上。殺菌和啤酒儲存中，啤酒中DMS含量有微量增加。SO2可與羰基結(jié)合形成中性風(fēng)味組分，延遲啤酒風(fēng)味的老化和走味，為了改善啤酒的口味穩(wěn)定性，生產(chǎn)中常常在麥汁制造和濾酒時添加亞硫酸氫鈉、亞硫酸、液態(tài)SO2等，添加量不超過20mg/l，在8~10mg/l。SO2含量小于10mg/l，不會引起不愉快的氣味，過量則會產(chǎn)生硫的口味。啤酒中絕大部分H2S由酵母代謝產(chǎn)生，H2S在啤酒中氣味閾值為5~10ug/l。當(dāng)啤酒中H2S>10ug/l時，啤酒有生酒味；當(dāng)>50ug/l時，有臭雞蛋味，而優(yōu)質(zhì)啤酒中只有1—5ug/l。啤酒中DMS、SO2、H2S可由CarbopakBHT100柱分離，DMS還可由15%PEG1500ChromasorbW80–100目或FaruphPEG柱分離，頂空進(jìn)樣，F(xiàn)PD檢測， GC分析定量。
　　啤酒曝露于350–500nm光下會產(chǎn)生光解物質(zhì)3-甲基-2-丁烯-1硫醇（MBT），此物質(zhì)有硫臭味，風(fēng)味閾值低于0.1ppb，是由酒花苦味成分異α-酸經(jīng)光敏感型的核黃素的光解作用產(chǎn)生的。曝露于日光和人工燈光下的啤酒中已檢測出MBT。光照后啤酒樣品頂空吸附于Chromasorb101柱，解吸附后直接進(jìn)入填充12%DC-200ChromasorbW氟代乙丙烯聚合物FEP， GC分析定量

啤酒中的含硫化合物分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性，前者占啤酒中含硫化合物的1%，后者則包括無機(jī)硫化硫和含硫氨基酸，作為揮發(fā)性含硫化合物的前體物質(zhì)，它們主要來自麥芽、輔料、酒花、釀造水及酵母的硫代謝。啤酒中很多揮發(fā)性含硫化合物是強(qiáng)風(fēng)味低閾值物質(zhì)，雖然濃度較低，但對啤酒風(fēng)味的影響很大，特別是一些低分子量的含硫化合物對風(fēng)味的影響更大，而且這些作用常常對啤酒質(zhì)量是有害的。對啤酒質(zhì)量有重要影響的含硫風(fēng)味物質(zhì)主要是二甲基硫（DMS）、SO2、H2S和3-甲基-2丁烯-1-硫醇。

啤酒中化合物檢測氣相色譜儀

主要功能及特點(diǎn)：

●GC-7860型氣相色譜儀采用大液晶中文顯示，操作直觀，該儀器具有自診斷，斷電保護(hù)，文件存儲及調(diào)用，八階程序升溫等功能。
●具有單獨(dú)豎直加熱式毛細(xì)管進(jìn)樣系統(tǒng)，zui大限度地減少了汽化室對柱室的影響，提高了對各種不同注射器的適應(yīng)性。
●毛細(xì)系統(tǒng)具有尾吹可調(diào)，隔膜，清洗可調(diào)，分流比可調(diào)。

●具有六路獨(dú)立控溫區(qū)域，各汽化室、檢測器及放大器均采用模塊設(shè)計，安裝更換方便簡捷。
●色譜柱箱容量大，可同時安裝毛細(xì)管及填充柱，具有獨(dú)立的三個進(jìn)樣器，根據(jù)分析要求，可安裝氣、液進(jìn)樣口，可簡便地完成0.53寬口徑毛細(xì)管柱的安裝；也可以根據(jù)分析要求增加六通閥進(jìn)樣，轉(zhuǎn)化爐裝置等，并能實(shí)現(xiàn)檢測器的串聯(lián)和并聯(lián)工作。
主要技術(shù)指標(biāo)
溫控指標(biāo)
※控溫區(qū)域：色譜柱箱、進(jìn)樣器、檢測器
※控溫范圍：室溫上5℃～450℃（增量1℃）
※控溫精度：優(yōu)于±0.1℃
※程序升溫：八階速率0.1℃～40℃/min（增量0.1℃）

各檢測器主要技術(shù)指標(biāo)

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