醫(yī)藥用級木薯淀粉藥典備案

木薯淀粉 - 介紹

醫(yī)藥用級木薯淀粉藥典備案

木薯淀粉，是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制，以適用于特殊用途。

1. 取本品，用甘油醋酸試液裝片（通則2001) ，在顯微鏡下觀察。淀粉均為單粒，呈卵圓形或梨形，直徑為30?100pm,偶見超過100Mm; 或圓形，大小為10?35Mm;偶見具有2?4個淀粉粒組成的復(fù)合顆粒。呈卵圓形或梨形的顆粒，臍點偏心；呈圓形的顆粒胳點無中心或略帶不規(guī)則的臍點在偏光顯微鏡下，十字交叉位于顆粒胳點處。

2. 取本品l g ，加水15ml，煮沸，放冷，即成類白色半透明的凝膠狀物。

3. 取鑒別（2)項下凝膠狀物，加碘試液1滴，即顯藍色或藍黑色，加熱后逐漸褪色。

工藝不同：木薯粉是將木薯去皮后，進行粉碎、烘干得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾干后進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產(chǎn)。木薯淀粉是經(jīng)過整條流水線加工得到的淀粉，加工工藝較為復(fù)雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等，從而得到的細膩、高質(zhì)量的粉狀顆粒，一般都由工業(yè)流水線生產(chǎn)。（

用途不同：木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟后會呈現(xiàn)出透明狀，口感Q彈的塊狀，多被作用于食物加工。木薯淀粉呈現(xiàn)的是一種細膩的粉末狀，遇水加熱不會成團，一般在炒菜或者做湯時，木薯淀粉都會起到收汁作用。