醫(yī)藥用級(jí)中鏈甘油三酸酯簡(jiǎn)介

醫(yī)藥用級(jí)中鏈甘油三酸酯簡(jiǎn)介

中鏈甘油三酸酯（Medium-Chain Triglycerides，簡(jiǎn)稱(chēng)MCT）是由椰子的胚乳硬干部分或由油棕的干胚乳提取的脂肪油分離出的脂肪酸，與甘油酯化而成的飽和脂肪酸的甘油三酯混合物

二、主要性質(zhì)

氧化穩(wěn)定性：中鏈甘油三酸酯具有較好的氧化穩(wěn)定性，其不飽和脂肪酸含量低，碘值小，因此在高溫下的聚合作用相對(duì)較小。這使得中鏈甘油三酸酯在焙烤食品工業(yè)中用作脫模劑時(shí)具有顯著優(yōu)勢(shì)。

冷卻穩(wěn)定性：中鏈甘油三酸酯的冷卻穩(wěn)定性也較好，不易發(fā)生凝固或結(jié)晶現(xiàn)象。

溶解性：中鏈甘油三酸酯的水溶性相對(duì)較好，其脂肪酸鏈長(zhǎng)較短，親水性高，因此容易溶解到任何濃度的酒精中。這種特性使得中鏈甘油三酸酯在生產(chǎn)香料的行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。

潤(rùn)滑性：中鏈甘油三酸酯具有良好的潤(rùn)滑性，可用作食品加工機(jī)械的潤(rùn)滑油。

代謝途徑：中鏈甘油三酸酯具有的代謝途徑，能夠迅速被肝臟吸收并轉(zhuǎn)化為能量，而不會(huì)像長(zhǎng)鏈脂肪那樣在體內(nèi)儲(chǔ)存。這使得中鏈甘油三酸酯成為運(yùn)動(dòng)員和需要快速能量補(bǔ)充的人群的理想選擇。

其他性質(zhì)：中鏈甘油三酸酯還與二氯甲烷、石油醚或大豆油混溶，在甲醇中易溶，但在水中幾乎不溶。

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