TA1是一款專業(yè)的食品和日化行業(yè)內(nèi)的質(zhì)構(gòu)儀，適用產(chǎn)品包括：面包、谷物、甜點和小食、乳制品、水果和蔬菜、果凍、各種肉類、面條和米飯類、寵物食品、化妝品和包裝等。
質(zhì)構(gòu)的感應元有多個量程可選：500gf，1000gf，2kgf，5kgf，10kgf。
感應元具有量程150％的抗過載保護能力，zui小解析度可達0.01gf。
與其他質(zhì)構(gòu)儀相比，TA1擁有180mm彎喉深度和500mm橫梁行程，對于例如西瓜、榴蓮之類的大型水果進行測試。
專業(yè)的NexygenPlus3食品質(zhì)構(gòu)分析軟件，是廣大TA1質(zhì)構(gòu)儀用戶計算機端的一個強大利器。
具有功能強大的中文、英語、法語、德語、意大利語等多國語言分析軟件，進行各類食品樣品的質(zhì)構(gòu)分析：軟件測試過程中，數(shù)據(jù)收集和實時曲線繪制的數(shù)據(jù)分析同步實時進行。
軟件內(nèi)置龐大的標準庫包括AACC，AOAC，AIB，ASTM，F(xiàn)INAT，PSTC，AFERA，AENISO，GMIA等多家機構(gòu)認證的標準的測試方法。
用戶自定義各測試方法，測試方法：單次測試、重復測試、全質(zhì)構(gòu)（TPA）分析、粘性測試、松弛測試等5種。
提供視頻和靜態(tài)圖片捕捉功能。視頻或靜態(tài)圖片可以在應力應變曲線上同步顯示，并且可以在圖表曲線中顯示或重放測試中特定的點。
符合FDA21CFRPart11要求的用戶權(quán)限設置和數(shù)據(jù)追溯功能。
軟件菜單中，可方便地創(chuàng)建自定義報告和試驗圖譜；測試數(shù)據(jù)能直接導出至EXCELword等多種microsoftoffice格式，可以進行制圖、保存、比較、打印、生成專業(yè)報告等操作，多條質(zhì)構(gòu)曲線圖疊加對比分析、方便直觀。
典型的TBT質(zhì)構(gòu)分析曲線，模擬口腔兩次咀嚼的過程
口感是一個綜合性現(xiàn)狀，其評價也多屬于偏愛型感官分析，易受評價員的嗜好、品味等不穩(wěn)定因素的影響，從而難以做出準確評價，導致主觀評價的人為誤差較大，實驗結(jié)果的可靠性、可比性差。
專家一直致力于研究客觀、簡單易行、標準化程度高的鑒定食用品質(zhì)的方法，以確保感官評價不受人員組成變化和嗜好的影響，最終以統(tǒng)一的測試方法，精確的量化測量儀器正確地量化食品的質(zhì)構(gòu)指標來獲得對物性概念的準確表述，確保評價結(jié)果的準確性。本研究就是針對以上評價需求，利用物性測試儀亦即質(zhì)構(gòu)儀而作的一些初步探索。
質(zhì)構(gòu)儀主要包括主機、專用軟件、備用探頭及附件。其基本結(jié)構(gòu)一般是由一個能對樣品產(chǎn)生變形作用的機械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統(tǒng)組成。
其測試圍繞著距離、時間、作用力三者進行測試和結(jié)果分析，也就是說，質(zhì)構(gòu)儀所反映的主要是與力學特性有關的食品質(zhì)地特性，其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可對結(jié)果進行準確的數(shù)量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價成品，從而避免了人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。
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