日常維護

• 外觀檢查

• 每天使用前，要仔細檢查殺菌鍋的外觀，查看不銹鋼表面是否有刮痕、凹痕或其他損壞。因為這些表面損傷可能會藏污納垢，成為細菌滋生的溫床，而且有可能導致不銹鋼的耐腐蝕性能下降。

• 檢查鍋體的密封性能，查看密封膠條是否完好無損，有無老化、變形或脫落的跡象。如果密封不好，會影響殺菌鍋內的壓力和溫度，進而降低殺菌效果。

• 內部檢查

• 檢查鍋內的籃筐、支架等內部組件是否有變形、損壞的情況。這些組件若出現問題，可能會影響待殺菌物品的放置穩(wěn)定性，導致殺菌過程中物品傾倒，影響殺菌的均勻性。

• 查看鍋內排水口是否暢通，防止排水不暢引起積水，滋生細菌和產生水垢。

定期保養(yǎng)

• 壓力系統(tǒng)維護

• 定期檢查安全閥和壓力表。安全閥應每月手動開啟一次，確保其能在超壓時正常開啟，釋放壓力。壓力表則需要每半年進行一次校驗，確保讀數準確，這是因為殺菌鍋的工作壓力是殺菌過程的關鍵參數，不準確的壓力讀數可能導致殺菌或者鍋體受損。

• 檢查壓力管道連接部位是否緊密，有無泄漏?？梢允褂梅试硭确椒ㄟM行簡單的泄漏檢測，若發(fā)現有氣泡產生，則表明存在泄漏點，需要及時維修。

• 溫度系統(tǒng)維護

• 對于溫度傳感器和溫度控制器，應定期進行校準，建議每年至少校準一次。這是因為殺菌溫度的準確性直接影響殺菌效果，不準確的溫度控制可能會使殺菌不達標或者過度殺菌，影響產品質量。

• 檢查加熱裝置（如蒸汽加熱管或電加熱元件）是否正常工作，查看加熱元件表面是否有結垢。如果結垢嚴重，會影響加熱效率，延長殺菌時間，甚至可能導致局部過熱，損壞鍋體。

• 清洗維護

• 按照一定周期（如每周或每兩周，具體根據使用頻率而定）對殺菌鍋進行深度清洗。使用專用的不銹鋼清潔劑，避免使用含有氯離子的清潔劑，因為氯離子會腐蝕不銹鋼。清洗時，要特別注意清洗鍋體的邊角、密封膠條周圍等容易藏污納垢的地方。

• 定期清理鍋內的水垢?？梢允褂煤线m的除垢劑，按照說明書的要求進行除垢操作。除垢后，要用清水沖洗干凈，防止除垢劑殘留。

長期停用保養(yǎng)

• 如果殺菌鍋需要長期停用，首先要將鍋內清理干凈，排干水分。

• 在鍋體內外表面涂抹一層防銹油，特別是在密封膠條和閥門等部位，要確保防銹油涂抹均勻，防止生銹。

• 將殺菌鍋放置在干燥、通風良好的地方，避免潮濕環(huán)境導致設備生銹和損壞。并且用防塵罩將其遮蓋，防止灰塵積累。

在維護保養(yǎng)不銹鋼殺菌鍋的過程中，需要嚴格按照設備的使用說明書和相關安全規(guī)定進行操作，確保設備的性能和安全性

本廠閑置二手食品殺菌鍋