由于臭氧具有廣譜滅菌、滅菌*、無殘留的特點(diǎn)，滅菌凈化是食品工業(yè)中一個(gè)歷史悠久、應(yīng)用規(guī)模較大的領(lǐng)域。在食品工業(yè)中，食品加工臭氧發(fā)生器的消毒滅菌效果優(yōu)于紫外線和二氧化氯。在食品生產(chǎn)中，包裝車間的空氣滅菌、物體表面食品原料的滅菌、農(nóng)藥殘留的降解等，臭氧有普通消毒劑*的優(yōu)勢。目前，世界臭氧工業(yè)的主要市場仍然是水處理。在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，臭氧處理由于可以達(dá)到無微生物污染、無殘留化學(xué)污染的高水平，已經(jīng)成為水處理行業(yè)的主流。但是，從食品加工業(yè)消毒效果的綜合評價(jià)來看，臭氧是一種很好的消毒方法。臭氧滅菌在中國食品加工業(yè)的應(yīng)用剛剛起步。隨著食品加工業(yè)走出*，參與市場競爭，需要改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境。食品加工業(yè)必須符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)和QS質(zhì)量認(rèn)證，臭氧滅菌將發(fā)揮強(qiáng)大的作用。