冷藏保鮮用臭氧發(fā)生器在國外已廣泛應用于貯藏保鮮，國內企業(yè)也進行了大量實驗研究臭氧在保鮮行業(yè)中的應用。霉菌是保鮮行業(yè)的大敵，是導致貯藏變質的主要原因。臭氧具有滅菌力強、滅菌譜廣、自分解、無殘留污染等優(yōu)點。對霉菌的殺滅率特別高。另一方面，臭氧氣體可以快速分解果蔬散發(fā)的乙烯氣體，乙烯是催熟劑，可以增強呼吸作用，加速催熟過程。乙烯分解后，降低新陳代謝，減緩生理衰老過程，從而實現(xiàn)保鮮效果。臭氧保鮮的水果比一般冷藏保鮮的水果保鮮時間長。同時，臭氧還可以去除倉庫中的異味。

隨著我國臭氧發(fā)生器制造技術的發(fā)展和完善，臭氧以其滅菌效果好、無二次污染、使用方便等優(yōu)點，在我國儲存、保鮮、消毒滅菌等領域得到了廣泛應用。許多大學和研究機構仍在嘗試將其用于不同的水果和食品儲存。將濕冷保鮮與臭氧技術相結合將是保持一些水果和食物新鮮的方法。

一般在倉儲保鮮行業(yè)中，消毒保鮮空間較大，應選擇大型強制擴散“開放式”臭氧發(fā)生器，安裝在倉庫上方進行臭氧擴散。貯藏需要高濃度的保鮮和消毒，消耗大量臭氧。一般可按30~50克/小時的規(guī)格選擇1000立方米的空間。

臭氧對倉庫中微生物的殺滅效果取決于臭氧的濃度、微生物的種類、處理時間、倉庫的溫度和濕度、墻壁、天花板和地板的材質等。

冷藏保鮮用臭氧發(fā)生器對空倉庫進行消毒，首先要對倉庫內的物品進行清空和清洗，然后對墊板進行清洗和晾干。在臭氧濃度為6~10ppm的條件下，消毒2小時以上后，關閉倉庫24~48小時，用臭氧對空倉庫進行消毒，細菌殺滅率在90%以上，霉菌殺滅率在80%以上。