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| 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 農(nóng)業(yè) |
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| 測量范圍 | 0≤999.9 | 平均偏差 | 相對平均偏差≤0.025(取樣重量>20g) |
| 穩(wěn)定時間 | <4s |
產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
冰淇淋膨脹率測定儀
冰淇淋膨脹率測定儀產(chǎn)品概況
主要用于冰淇淋冷飲加工、研究、市場監(jiān)管等行業(yè)，是一種測定冰淇淋膨脹率的儀器，具有體積小、重量輕、讀數(shù)清晰、使用簡單、準(zhǔn)確等特點。
產(chǎn)品參數(shù)
測量范圍：0≤999.9
平均偏差：相對平均偏差≤0.025(取樣重量>20g)
穩(wěn)定時間：<4s
主要特征
冰淇淋膨脹儀是一種快速測定冰淇淋膨脹率的儀器，具有體積小、重量輕、讀數(shù)清晰、使用簡單、快速準(zhǔn)確等特點，符合/T10009-2008冷凍飲料檢驗方法的標(biāo)準(zhǔn)，可用于冰淇淋冷飲加工、研究、市場監(jiān)管等行業(yè)。
拓展資料
冰淇淋的膨脹率是指混合料在凝凍操作時，空氣以微小的氣泡混合于混合料中，使料液體積膨脹，而體積增加的百分率就是冰淇淋的膨脹率。膨脹率是衡量冰淇淋質(zhì)量一項非常重要的指標(biāo)，能客觀的反映冰淇淋的配方、工藝等綜合條件對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，并直接影響冰淇淋的抗融性、適口性和經(jīng)濟效益。在實際生產(chǎn)中，出于對產(chǎn)品口感、抗融性、成本等多方面的考慮，膨脹率一般以90～110為宜。影響冰淇淋膨脹率的因素是多方面的?？偣绦挝锏暮繉Ρ苛艿呐蛎浡势饹Q定性的作用，同時冰淇淋配方中的糖、脂肪、非脂乳固體及乳化穩(wěn)定劑的配比也影響膨脹率的高低；另外均質(zhì)、老化工藝，凝凍中的進料溫度、速度及空氣吸入量也很重要。以往的研究大多是圍繞著原輔材料、工藝條件投加工設(shè)備等因素對膨脹率的影響，而關(guān)于冰淇淋的質(zhì)構(gòu)特性與膨脹率的關(guān)系卻很少涉及。