二手7.4立方回轉(zhuǎn)式殺菌鍋

回轉(zhuǎn)式殺菌機(jī)的主要特點(diǎn)是在殺菌過程（升溫、殺菌和冷卻）罐頭和殺菌籃一起環(huán)繞殺菌鍋的軸線回轉(zhuǎn)或搖擺。由于罐頭在殺菌籃中豎直堆放，在隨殺菌籃回轉(zhuǎn)時(shí)，由于位置的變化，罐內(nèi)液態(tài)物料處于不斷攪動(dòng)狀態(tài)，大大提高熱量由外向罐中心的傳熱速度，有利于縮短殺菌時(shí)間，提高罐頭食品的口感，尤其對(duì)粘稠性食品和熱敏性營養(yǎng)食品?；剞D(zhuǎn)式殺菌鍋按其結(jié)構(gòu)的不同，也有浸水式和淋水式之分。

（一）浸水式回轉(zhuǎn)殺菌機(jī)

浸水式回轉(zhuǎn)殺菌機(jī)以循環(huán)水為工作介質(zhì)，與浸水式殺菌鍋一樣，一般也為雙罐式（貯水罐置于殺菌鍋上面），其具有以下特點(diǎn)：

①在殺菌過程，由于過熱水在鍋內(nèi)循環(huán)，加上罐頭與殺菌鍋的軸線回轉(zhuǎn)，使殺菌鍋內(nèi)的溫度分布更均勻一致，熱量向罐中心的傳遞效果大為提高，有利于縮短殺菌時(shí)間，提高產(chǎn)品質(zhì)量；

②回轉(zhuǎn)使罐內(nèi)物料有攪拌作用。除有回轉(zhuǎn)裝置外，其它結(jié)構(gòu)都同浸水式殺菌鍋（雙罐式）相似。

（二）淋水式回轉(zhuǎn)殺菌機(jī)

淋水式回轉(zhuǎn)殺菌機(jī)其工作介質(zhì)是蒸汽---- 水---- 壓縮空氣三者的結(jié)合，熱水進(jìn)行循環(huán)并噴淋加熱罐頭，在加熱過程中，蒸汽從鍋底部加熱熱水，熱水自上而下噴淋在產(chǎn)品的外表面，使鍋內(nèi)各點(diǎn)溫度保持均勻。

除有回轉(zhuǎn)裝置外，其它結(jié)構(gòu)都同淋水式殺菌鍋（直接加熱式）相似。與淋水式殺菌鍋相比，其具有以下特點(diǎn)：

①在殺菌過程，由于過熱水從上面噴淋下來，加上罐頭與殺菌鍋的軸線回轉(zhuǎn)，使殺菌鍋內(nèi)的溫度分布更均勻一致，熱量向罐中心的傳遞效果大為提高，有利于縮短殺菌時(shí)間，提高產(chǎn)品質(zhì)量；

②回轉(zhuǎn)使罐內(nèi)物料有攪拌作用。

與浸水式回轉(zhuǎn)殺菌鍋相比，其具有以下特點(diǎn)：

①不必貯水，取消貯水罐；

②產(chǎn)品適應(yīng)性廣，由于淋水式殺菌機(jī)在升溫階段，殺菌鍋內(nèi)與罐頭逐步一起得到升溫，克服了其他直接方式固有的熱沖擊。

③在加熱階段，只需加熱鍋內(nèi)少量的冷水；在冷卻階段，鍋內(nèi)只有少量的熱水，故殺菌鍋的加熱速度、冷卻速度都很快，從而使整個(gè)殺菌過程的時(shí)間縮短。

二手7.4立方回轉(zhuǎn)式殺菌鍋